【摘 要】
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拉曼光谱是一种非弹性的散射光谱,基于拉曼散射效应,对与入射光频率不同的散射光谱进行分析以得到分子振动、转动方面信息,由于不同物质具有不同的特征光谱,因此拉曼光谱具有
【机 构】
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南京林业大学轻工与食品学院,重庆第二师范学院,南京市产品质量监督检验院
【基金项目】
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国家自然科学基金(31401679);江苏高校优势学科建设工程资助项目PAPD;2018年度江苏省高等学校自然科学研究面上项目(18KJB550008);重庆市创新创业示范团队支持计划(201618793);重庆市基础研究与前沿探索项目(cstc2018jcyjAX0824)
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拉曼光谱是一种非弹性的散射光谱,基于拉曼散射效应,对与入射光频率不同的散射光谱进行分析以得到分子振动、转动方面信息,由于不同物质具有不同的特征光谱,因此拉曼光谱具有优秀的指纹能力,具有快速、灵敏检测和识别橄榄油的优势。橄榄油是所有植物油中唯一可不经提炼而直接以原始液态食用的名贵植物油,具有多种生理活性,有益人体健康。因其具有较高的商业价值从而有人铤而走险掺假伪造,如何快速有效识别橄榄油成为质量检测部门及相关企业着重关注的问题。本文从橄榄油的品质鉴定如不饱和度、碘值、游离脂肪酸、氧化稳定性和掺假鉴别两方面进行综述报道其应用研究现状,指出其存在问题并展望未来的发展趋势。
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