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探讨了在活性干酵母 (ADY-Actical Dry Yeast)生产中应用危害分析与关键控制点 (HACCP-Hazard Analysis, Critical Control Point)质量管理系统来防治微生物污染的思路和措施。应用该质量管理系统可最大限度地降低微生物污染，提高产品质量，同时将危害消除减少到最低程度，避免造成较大的经济损失。