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本文研究了高变性芝麻饼粕中含硒量、生物效能、溶解性、分布及存在形式等特性,并采用 D 型大柱凝胶电泳分析其可溶性蛋白硒络合分子量范围为21KD-30KD。
高变性芝麻富硒蛋白特性研究
【摘 要】
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本文研究了高变性芝麻饼粕中含硒量、生物效能、溶解性、分布及存在形式等特性,并采用 D 型大柱凝胶电泳分析其可溶性蛋白硒络合分子量范围为21KD-30KD。
【机 构】
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西南农业大学食品系,西南农业大学食品系重庆630716,重庆630716
【出 处】
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西南大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1993年2期
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