论文部分内容阅读
餐前先喝甜饮料
不知何时开始,各种甜饮料成了客人落座之后必不可少的选择。特别是儿童不能饮酒,家长便会让他们喝可乐、雪碧等饮料。然而,碳酸饮料不仅营养价值极低,还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。相比之下,纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择,纯酸奶则对饮酒者有较好的保护作用。
凉菜鱼肉唱主角
饭局上比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜加上含淀粉食品(如荞麦面、蕨根粉等)、根茎类食品(如藕片、山药等)和水果沙拉等素食为主,配上一两道少油脂的鱼肉类和豆制品。
烹调油多调味重
许多北方人喜欢味道浓重的菜肴,认为这样才过瘾。然而,菜肴中总要有咸有淡、有酸有辣才不至于令味蕾过分疲惫。
此外,浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感,因此,餐馆往往会热情地鼓励食客点这类菜肴。在点菜的时候,有两三道浓味菜肴过瘾即可,再配一两道酸辣或酸鲜菜,用来提神醒胃。这样,有突出、有呼应、有回味,口味丰富也不至于过分油腻。
海鲜满桌不嫌多
一些食客特别喜欢河鲜、海鲜类产品,总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档。
其实,水产品尽管营养丰富、口味鲜美,却也是污染的“重灾区”。水产品的特性就是含有过多的重金属,如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高,总摄入量必然较大,污染物质更有超标风险。
建议每餐的水产品控制在1～3道菜的数量,食用量也要适当控制,每餐不超过200克最好。
蔬菜菌藻不见面
宴饮的一大危害就是动物性食品和植物性食品严重不平衡。由于一餐中摄入大量的蛋白质无法充分被人体利用,大量蛋白质会分解作为能量使用,同时产生含氮废物,加重肝脏和肾脏的负担,并妨碍酸碱平衡。
在节日期间,应当选择那些平日食用较少的高档素食,如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜。(摘自“她时代”)
不知何时开始,各种甜饮料成了客人落座之后必不可少的选择。特别是儿童不能饮酒,家长便会让他们喝可乐、雪碧等饮料。然而,碳酸饮料不仅营养价值极低,还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。相比之下,纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择,纯酸奶则对饮酒者有较好的保护作用。
凉菜鱼肉唱主角
饭局上比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜加上含淀粉食品(如荞麦面、蕨根粉等)、根茎类食品(如藕片、山药等)和水果沙拉等素食为主,配上一两道少油脂的鱼肉类和豆制品。
烹调油多调味重
许多北方人喜欢味道浓重的菜肴,认为这样才过瘾。然而,菜肴中总要有咸有淡、有酸有辣才不至于令味蕾过分疲惫。
此外,浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感,因此,餐馆往往会热情地鼓励食客点这类菜肴。在点菜的时候,有两三道浓味菜肴过瘾即可,再配一两道酸辣或酸鲜菜,用来提神醒胃。这样,有突出、有呼应、有回味,口味丰富也不至于过分油腻。
海鲜满桌不嫌多
一些食客特别喜欢河鲜、海鲜类产品,总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档。
其实,水产品尽管营养丰富、口味鲜美,却也是污染的“重灾区”。水产品的特性就是含有过多的重金属,如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高,总摄入量必然较大,污染物质更有超标风险。
建议每餐的水产品控制在1～3道菜的数量,食用量也要适当控制,每餐不超过200克最好。
蔬菜菌藻不见面
宴饮的一大危害就是动物性食品和植物性食品严重不平衡。由于一餐中摄入大量的蛋白质无法充分被人体利用,大量蛋白质会分解作为能量使用,同时产生含氮废物,加重肝脏和肾脏的负担,并妨碍酸碱平衡。
在节日期间,应当选择那些平日食用较少的高档素食,如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜。(摘自“她时代”)