论文部分内容阅读
营养与健康永远是吃的主旨，如何达到此目标呢?
以下几个饮食新观念或许可助你如愿，你不可不知。
食谱随着季节变
食谱不能终身制。求变才是硬道理。如何变化呢?俄罗斯科学家提出一招：根据阳光的光谱射线来选择，因为它能提示人体在不同季节所缺乏的营养，进食的针对性会更强一些。
以冬季为例。阳光的光谱射线为浅蓝色和伽马射线，蓝光内所含的蓝色素可促成人体血液内的含铜蛋白生成。含铜蛋白的主要成分为铜元素，可增加脑细胞中的氧化酶，提升人的记忆力与反应力，并能强化脂肪代谢，降低胆固醇，防止动脉硬化。所以，鱼虾、蟹、动物肝、黄瓜、西葫芦等富铜食物应在餐桌上占有一席之地；另外还要足量饮水。目的是保护细胞不受伽马射线的伤害。
春季阳光以紫外线和紫色光为主要光谱射线，紫外线可促进人体新陈代谢、杀菌消炎、合成维生素D。达到提升免疫力进而健体防病的目的，所以应适当多吃紫色食物，如茄子、紫葡萄、紫皮萝卜等。
当日历翻到夏季，日光的光谱射线转为红色光和红外线，人体吸收红外线后可产生“温热反应”，收到消炎止痛、抗痉挛的效果。显然，红色与橙黄色食物尤为可贵，如番茄、胡萝卜、南瓜、草莓、橙子、苹果等。
至于秋季，阳光的主要光谱射线是黄色光和低频射线，意味着黄绿色蔬菜、绿茶、蘑菇等食物的时令到了。此外。还应多吃略带苦味和酸味的食物，动物蛋白则应尽量少吃。
运动瘦身，需要食物配合
不少肥男胖女都用运动来瘦身，运动也确实有减肥效应，但要取得预期效果，尚离不开食物的配合。科学家的最新研究发现，富含膳食纤维的食物消化过程较慢，可使人在运动时多消耗55％的脂肪。由此不难明白，运动前宜选择全谷物食品，如燕麦片、全麦面包、玉米饼等，避免精加工食品以及含有人工甜味剂的饮料。其奥妙在于高纤维食物的血糖指数较低，被身体转化为葡萄糖的速度慢；再加上消化粗粮本身就是一个耗能的过程，既能避免进食后血糖骤升，又能辅助消耗能量，故瘦身效果会更好。
运动结束后吃什么呢?答案是以高蛋白质食品为佳。如酸奶、奶酪、脱脂牛奶、鸡蛋和花生酱等。这些食品的优势在于可增长肌肉，而肌肉增长会消耗更多的脂肪，使你的身材更健美。另外，杏仁(富含维生素E，抗氧化作用强大，可防止肌肉“生锈”)、豆腐(富含有助肌肉恢复的大豆异黄酮)、三文鱼(具有抗炎作用，且Ω－3脂肪酸也很多)也值得推荐。
食物化解坏情绪
坏情绪来临时怎么办?食物可助一臂之力。科学家开出的“处方”是：
★巧克力化解紧张。美国研究人员发现，巧克力(特别是黑巧克力)有助于减少体内的应激荷尔蒙水平，缓解紧张情绪。吃一块40克的巧克力即可有效减轻你的紧张不适感。
★花生酱化解暴躁。暴躁意味着你的身体缺乏能量了，适当增加脂肪与蛋白质食品可减缓消化过程，让血糖和能量较长时间保持稳定水平，暴躁情绪就失去了滋生的土壤。富含能量的花生酱堪当此任，是你的最好选择。
★三文鱼化解焦虑。三文鱼以富含Ω－3脂肪酸著称，有助于抵御焦虑，值得你一试。
★绿茶化解生气。绿茶中的茶氨酸有助于平稳情绪。理清思路，所以生气时喝茶比喝咖啡好，因为前者含咖啡因更少。
★全麦食物化解悲伤。最新研究显示，对骨骼健康十分重要的维生素D，对于人体产生“好感觉激素”也很重要，所以饮食缺少维生素D的人会产生沮丧感，富含维生素D的全麦食物是你的理想选择。
★鸡蛋、瓜子化解经前期综合征。不少女性出现经前期综合征时。往往猛吃薯条等“安慰食品”，但美国营养学家却表示，此时最好的食物应是鸡蛋和瓜子。
女性进补，每10年一个重点
如果将20岁以上的女人按每10年划分为一段，则每一段的进补重点各有不同，请看营养学家的忠告：
★20-30岁重在补铁。由于生理原因(如每月一次经血来潮)，大约有64％的20-30岁女性会发生不同程度的缺铁性贫血，出现头昏眼花、心悸耳鸣、失眠多梦、记忆力减退、面色萎黄、唇甲苍白、肤涩发枯等症状。所以补铁成为这十年的头等大事。推荐食物：动物肝、肾、血，瘦肉，鸡蛋，鱼，紫菜，海带，豆制品，红枣，黑木耳等。
★30-40岁重在补钙。医学研究证实，女性在28岁以后，骨钙每年以0.1％－0.5％的速度减少，一种称为骨质疏松的骨病正悄悄向你逼近，所以补钙的重要性超过了补铁。女性这十年每天至少要摄取1000毫克钙，同时每天至少半小时日光浴。推荐食物：奶类，豆类，绿叶蔬菜，海产品等。
★40-50岁重在补充雌激素。此年龄段女性面临着停经、更年期等人生转折点，随着卵巢功能的逐渐衰退，女性体内雌激素和孕激素的分泌也会逐渐减少乃至消失，更会带来一系列的不良反应，如情绪激动、烦躁、面色潮红等，体力、精力和社会适应能力都会有所降低。推荐食物：黄豆、绿豆、豆芽、大蒜、甜菜、花粉等都含有天然雌激素，应多食之。
★50岁以上重在补充维生素。女性绝经后患心脏病的几率大大上升。据加拿大研究人员报告称，与中老年女性通常担忧的乳腺癌相比较，心脏病的发病危险高出8倍之多，与体内一种叫做同型半胱胺酸的物质升高有关。这种物质诱发动脉硬化，影响心脏供血，埋下冠心病的隐患。叶酸和维生素B6恰恰能促使这种物质加快从体内排出，从而削减其在血液中的水平，保护心脏免受其害。有资料为证：一组8万名女性的膳食调查结果显示，那些每天摄入叶酸400微克以上、维生素B62毫克以上的妇女，罹患心脏病的危险性最低。推荐食物：动物肝、鱼类、绿叶蔬菜、蘑菇等。
要绿茶不要奶茶
饮茶有益于健康，尤其有助于心脏平安。注意，这个结论是专门针对绿茶的，如果你往茶水中加入牛奶，或茶与牛奶(奶茶)同喝，则茶的全部有益成分将遭到破坏，招来的就只有麻烦了。国外科学家一项涉及16名女性的试验显示，虽然茶通过增加动脉壁的收缩能力提高了血流速度，牛奶却完全阻碍了这一有益健康的效果。
时下颇为受宠的奶茶，其实就是高糖、高油、高热量的食物。奶茶加的奶精，多由椰子油制成，而椰子油是饱和脂肪酸的“富矿”，可加速体内制造胆固醇，血中脂肪也会急速上升，导致血管粥样硬化，容易使饮者患上高血压、糖尿病的风险急剧升高。若将两者放在PK台上，结论只有一个：多饮绿茶，少喝或不喝奶茶。
以下几个饮食新观念或许可助你如愿，你不可不知。
食谱随着季节变
食谱不能终身制。求变才是硬道理。如何变化呢?俄罗斯科学家提出一招：根据阳光的光谱射线来选择，因为它能提示人体在不同季节所缺乏的营养，进食的针对性会更强一些。
以冬季为例。阳光的光谱射线为浅蓝色和伽马射线，蓝光内所含的蓝色素可促成人体血液内的含铜蛋白生成。含铜蛋白的主要成分为铜元素，可增加脑细胞中的氧化酶，提升人的记忆力与反应力，并能强化脂肪代谢，降低胆固醇，防止动脉硬化。所以，鱼虾、蟹、动物肝、黄瓜、西葫芦等富铜食物应在餐桌上占有一席之地；另外还要足量饮水。目的是保护细胞不受伽马射线的伤害。
春季阳光以紫外线和紫色光为主要光谱射线，紫外线可促进人体新陈代谢、杀菌消炎、合成维生素D。达到提升免疫力进而健体防病的目的，所以应适当多吃紫色食物，如茄子、紫葡萄、紫皮萝卜等。
当日历翻到夏季，日光的光谱射线转为红色光和红外线，人体吸收红外线后可产生“温热反应”，收到消炎止痛、抗痉挛的效果。显然，红色与橙黄色食物尤为可贵，如番茄、胡萝卜、南瓜、草莓、橙子、苹果等。
至于秋季，阳光的主要光谱射线是黄色光和低频射线，意味着黄绿色蔬菜、绿茶、蘑菇等食物的时令到了。此外。还应多吃略带苦味和酸味的食物，动物蛋白则应尽量少吃。
运动瘦身，需要食物配合
不少肥男胖女都用运动来瘦身，运动也确实有减肥效应，但要取得预期效果，尚离不开食物的配合。科学家的最新研究发现，富含膳食纤维的食物消化过程较慢，可使人在运动时多消耗55％的脂肪。由此不难明白，运动前宜选择全谷物食品，如燕麦片、全麦面包、玉米饼等，避免精加工食品以及含有人工甜味剂的饮料。其奥妙在于高纤维食物的血糖指数较低，被身体转化为葡萄糖的速度慢；再加上消化粗粮本身就是一个耗能的过程，既能避免进食后血糖骤升，又能辅助消耗能量，故瘦身效果会更好。
运动结束后吃什么呢?答案是以高蛋白质食品为佳。如酸奶、奶酪、脱脂牛奶、鸡蛋和花生酱等。这些食品的优势在于可增长肌肉，而肌肉增长会消耗更多的脂肪，使你的身材更健美。另外，杏仁(富含维生素E，抗氧化作用强大，可防止肌肉“生锈”)、豆腐(富含有助肌肉恢复的大豆异黄酮)、三文鱼(具有抗炎作用，且Ω－3脂肪酸也很多)也值得推荐。
食物化解坏情绪
坏情绪来临时怎么办?食物可助一臂之力。科学家开出的“处方”是：
★巧克力化解紧张。美国研究人员发现，巧克力(特别是黑巧克力)有助于减少体内的应激荷尔蒙水平，缓解紧张情绪。吃一块40克的巧克力即可有效减轻你的紧张不适感。
★花生酱化解暴躁。暴躁意味着你的身体缺乏能量了，适当增加脂肪与蛋白质食品可减缓消化过程，让血糖和能量较长时间保持稳定水平，暴躁情绪就失去了滋生的土壤。富含能量的花生酱堪当此任，是你的最好选择。
★三文鱼化解焦虑。三文鱼以富含Ω－3脂肪酸著称，有助于抵御焦虑，值得你一试。
★绿茶化解生气。绿茶中的茶氨酸有助于平稳情绪。理清思路，所以生气时喝茶比喝咖啡好，因为前者含咖啡因更少。
★全麦食物化解悲伤。最新研究显示，对骨骼健康十分重要的维生素D，对于人体产生“好感觉激素”也很重要，所以饮食缺少维生素D的人会产生沮丧感，富含维生素D的全麦食物是你的理想选择。
★鸡蛋、瓜子化解经前期综合征。不少女性出现经前期综合征时。往往猛吃薯条等“安慰食品”，但美国营养学家却表示，此时最好的食物应是鸡蛋和瓜子。
女性进补，每10年一个重点
如果将20岁以上的女人按每10年划分为一段，则每一段的进补重点各有不同，请看营养学家的忠告：
★20-30岁重在补铁。由于生理原因(如每月一次经血来潮)，大约有64％的20-30岁女性会发生不同程度的缺铁性贫血，出现头昏眼花、心悸耳鸣、失眠多梦、记忆力减退、面色萎黄、唇甲苍白、肤涩发枯等症状。所以补铁成为这十年的头等大事。推荐食物：动物肝、肾、血，瘦肉，鸡蛋，鱼，紫菜，海带，豆制品，红枣，黑木耳等。
★30-40岁重在补钙。医学研究证实，女性在28岁以后，骨钙每年以0.1％－0.5％的速度减少，一种称为骨质疏松的骨病正悄悄向你逼近，所以补钙的重要性超过了补铁。女性这十年每天至少要摄取1000毫克钙，同时每天至少半小时日光浴。推荐食物：奶类，豆类，绿叶蔬菜，海产品等。
★40-50岁重在补充雌激素。此年龄段女性面临着停经、更年期等人生转折点，随着卵巢功能的逐渐衰退，女性体内雌激素和孕激素的分泌也会逐渐减少乃至消失，更会带来一系列的不良反应，如情绪激动、烦躁、面色潮红等，体力、精力和社会适应能力都会有所降低。推荐食物：黄豆、绿豆、豆芽、大蒜、甜菜、花粉等都含有天然雌激素，应多食之。
★50岁以上重在补充维生素。女性绝经后患心脏病的几率大大上升。据加拿大研究人员报告称，与中老年女性通常担忧的乳腺癌相比较，心脏病的发病危险高出8倍之多，与体内一种叫做同型半胱胺酸的物质升高有关。这种物质诱发动脉硬化，影响心脏供血，埋下冠心病的隐患。叶酸和维生素B6恰恰能促使这种物质加快从体内排出，从而削减其在血液中的水平，保护心脏免受其害。有资料为证：一组8万名女性的膳食调查结果显示，那些每天摄入叶酸400微克以上、维生素B62毫克以上的妇女，罹患心脏病的危险性最低。推荐食物：动物肝、鱼类、绿叶蔬菜、蘑菇等。
要绿茶不要奶茶
饮茶有益于健康，尤其有助于心脏平安。注意，这个结论是专门针对绿茶的，如果你往茶水中加入牛奶，或茶与牛奶(奶茶)同喝，则茶的全部有益成分将遭到破坏，招来的就只有麻烦了。国外科学家一项涉及16名女性的试验显示，虽然茶通过增加动脉壁的收缩能力提高了血流速度，牛奶却完全阻碍了这一有益健康的效果。
时下颇为受宠的奶茶，其实就是高糖、高油、高热量的食物。奶茶加的奶精，多由椰子油制成，而椰子油是饱和脂肪酸的“富矿”，可加速体内制造胆固醇，血中脂肪也会急速上升，导致血管粥样硬化，容易使饮者患上高血压、糖尿病的风险急剧升高。若将两者放在PK台上，结论只有一个：多饮绿茶，少喝或不喝奶茶。