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由于饮食习惯，卤制品(指以畜禽肉、内脏为主要原料，加以调味辅料经高温烧煮而成的熟肉制品)一直是新疆各族人民群众喜爱的一类食品，逢年过节更是餐桌上必不可少的菜肴，故卤制品的销售点数量也呈逐年上升趋势。这些销售点店面大小不一，卫生状况也良莠不齐。熟肉制品若不采取严格的防范措施，
2003年乌鲁木齐市天山区卤制品微生物检测结果分析
【摘 要】
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由于饮食习惯，卤制品(指以畜禽肉、内脏为主要原料，加以调味辅料经高温烧煮而成的熟肉制品)一直是新疆各族人民群众喜爱的一类食品，逢年过节更是餐桌上必不可少的菜肴，故卤制品的
【机 构】
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新疆乌鲁木齐市天山区卫生防疫站
【出 处】
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新疆预防医学：汉文版
【发表日期】
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2004年2期
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