【摘 要】
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目的:调查大学生关于反式脂肪酸的认知度,以及在告知危害后购买意向的变化.方法:在济南市几个主要大学以问卷的形式随机调查了200名大学生.结果:部分大学生食用含有反式脂肪
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目的:调查大学生关于反式脂肪酸的认知度,以及在告知危害后购买意向的变化.方法:在济南市几个主要大学以问卷的形式随机调查了200名大学生.结果:部分大学生食用含有反式脂肪酸的食品,其中19.22%的大学生经常购买这类食品.在告知反式脂肪酸的危害之后,94.79%的大学生表示会减少相关食品的消费.结论:应普及饮食营养知识,开设健康饮食课,结合大学生这个人群的特点,食堂制定相应供给策略,遵守食品中反式脂肪酸国标值,明确食品生产厂家责任.
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