顶空固相微萃取结合气质联用分析沙葱中挥发性成分

• 作 者: 王俊魁 杨帆 包斌
• 机 构: 上海海洋大学食品学院,内蒙古鄂尔多斯市生态环境职业学院
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2012年24期
• 关键词: 沙葱 HS—SPME GC—MS 挥发性成分 2-己烯醛 Allium Mongolicum Regel HS-SPME GC-MS volatile

摘要：沙葱是一种生长于荒漠地带的野生蔬菜，具有独特的气味。为了确定其挥发性成分，实验采用顶空固相微萃取技术（HS—SPME）对其挥发性成分进行萃取，然后用气相色谱质谱联用（GC—MS）进行检测。结果表明，共检测到24种化合物，在DVB／CAR／PDMS、PDMS／DVB、PA三种固相萃取头中，DVB／CAR／PDMS型号的萃取头萃取效果最佳；沙葱中主要挥发性成分是：2-己烯醛（27．74％）、甲基-2-烯丙基三硫醚（25．70％）、二甲基三硫化物（13．62％）、烯丙基甲基二硫醚（9．94％）、二烯丙基二