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红薯醋的生产过程是:先制薯曲,然后糖化,再加酒母于糖化液中使之醇化,最后加醋母制得红薯醋。其制作技术如下:将鲜红薯充分洗净后切细(如用薯干应破碎成米粒大小),加3倍量水,浸渍2小时,入袋压
红薯醋的制作
【摘 要】
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红薯醋的生产过程是:先制薯曲,然后糖化,再加酒母于糖化液中使之醇化,最后加醋母制得红薯醋。其制作技术如下:将鲜红薯充分洗净后切细(如用薯干应破碎成米粒大小),加3倍量水,
【机 构】
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山西省临汾行署农业局
【出 处】
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农村.农业.农民
【发表日期】
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1997年6期
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