益寿延年话茯苓

• 作 者: 潘春华
• 出 处: 食品与健康
• 发表日期: 2021年7期

　　茯苓，又稱玉灵、茯灵、万灵桂、松苓、茯菟等，系多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。茯苓主要产于我国云南、安徽、湖北、河南、四川等省，多寄生于向阳山坡马尾松或赤松的根部，形如甘薯，球状，外皮淡棕色或黑褐色，内部粉色或白色，精制后称为“白茯苓”。《淮南子》有“千年之松，下有茯苓”的记载。其中云南所产的茯苓质量最佳，称“云苓”，安徽的产量最多，称“安苓”。

-仙家食品助延年-

　　我国古代有关服食茯苓祛病强身的记载颇多。祖国传统医学认为茯苓有消除百病，使机体润泽强健的作用，久服则能使人面若童颜，延年耐老，所以古人称服食茯苓为神仙度世法，茯苓因此有“四时神药”“仙家食品”等美誉。《神农本草经》将茯苓列为上品药材，言其“久服安魂养神，不饥延年”。魏晋时，茯苓就被视为养生佳品，王公大臣常用茯苓与白蜜同服。明代中医药学家李时珍在《本草纲目》中则称茯苓是“松之神灵之气，伏结而成。”《本草别录》谓其“调脏气、长阳、益气力，保神守中。”
　　关于茯苓疗疾养生，民间还流传有一个故事。传说，清康熙皇帝年幼时体弱多病，脾胃不和，但不肯吃药，太医们束手无策。一位民间的老中医医术精湛，奉诏进京为皇帝治病，认为皇帝需要健脾、和胃、益气，且只用茯苓一味中药便可治愈，只是不知如何请小皇帝服下。宫人想出了一个法子，将茯苓碾成粉，同米粉、糖相拌，让御膳房制成茯苓饼，请小皇帝天天食用。不出几日，小皇帝痊愈了。此后，宫中便将茯苓当成养生益寿的要药。

-中药珍品益养生-

　　祖国传统医学认为，茯苓味甘淡，性平，归心、肺、脾、肾经，具有补脑健身、健脾和胃、利水渗湿、宁心安神的功效，被誉为中药“八珍”之一。茯苓的特点是补而不峻，利而不猛，药性平和，既能扶正，又能祛邪，且无明显的毒副作用，适宜长期服用，适用于中老年人脾虚、水肿及失眠等症，对于脾虚湿盛者更是必不可缺。
　　现代医学研究证实，茯苓含有多聚糖类、三萜类及麦角甾醇、卵磷脂、胆碱、组氨酸、月桂酸、棕榈酸、腺嘌呤、磷脂酰乙醇胺、多种酶等。茯苓中的多糖类物质含量很高，具有调节免疫功能的作用，能有效抑制多种细菌，可降低胃酸，对消化道溃疡有预防效果，并能明显降低对肝的损伤。茯苓有利尿作用，能增加尿中钾、钠、氯等的排出。
　　茯苓不仅是一味良药，而且是食疗养生珍品。如今常见的茯苓食疗保健品有：茯苓薏米粥、茯苓莲子羹、茯苓饼、茯苓糕、茯苓酒、茯苓陈皮姜汁茶、茯苓豆腐、茯苓甲鱼煲、茯苓排骨汤等。对症常食一些茯苓食疗保健品，有助于增强体质，益寿延年。