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在我国，SPF猪是指经过实验室检测，不携带伪狂犬、蓝耳病、传肠、流行性腹泻、猪瘟等12种病原的猪。
在青山掩映的北京西山，坐落着一片整齐划一的白色厂房，这里的工作人员一律身着白大褂，进出厂房时，还要进行严格的消毒程序。如果不说，可能谁也想不到这里是一家养猪场。这家现代化的养猪场，是国家科委重点攻关项目。这里生产的猪有个特殊的名字，叫做“SPF猪”。
北京市SPF猪育种管理中心的工作人员沈君告诉记者，SPF是一种技术，它是“无特定病原体”的意思，是Specific Pathogen Free的缩写。SPF猪是指从出生到长大都没有特定病原微生物疾病和寄生虫疾病的猪。简单来说，这些猪的特点就是“无病无灾、身强力壮”。这些健壮的“SPF猪”今后将在北京推广。据了解，北京将设立SPF仔猪适应区、SPF种公猪站，并将新建一座万头规模的SPF商品猪饲养基地，规模化生产SPF生猪。
“SPF猪技术起源于上世纪50年代的美国，但是这项技术随后在丹麦发展迅速，由于丹麦猪肉主要用于出口，所以国内生产的一半以上的都是SPF猪。”沈君告诉记者，SPF猪的优势非常明显，由于猪是一种并不太“讲卫生”的动物，所以身上携带的病原体非常多，虽然一些比如猪蓝耳等疾病不会传染给人类，但是寄生虫等却会威胁到人们的健康。此外，为了消灭猪身上携带的疾病，养殖者通常会给猪喂食大量的杀虫剂、抗生素等药物。这些药物积累在猪体内，并最终进入人体，使人体的抗生素含量超标。而SPF猪的药物用量能比普通猪减少一半以上。
各国对SPF猪的病原体规定各不相同。在我国，SPF猪是指经过实验室检测，不携带伪狂犬、蓝耳病、传肠、流行性腹泻、猪瘟等12种病原的猪。除此之外，SPF猪还能提高猪肉的生产效率。沈君说，猪肉是我国大多数城乡居民主要的肉类消费品，在畜禽肉类产品消费中，猪肉约占65%。预计到2025年猪肉需求量将达到5640万吨，但目前生猪养殖中，疾病仍是一大困扰，我国由于疾病导致猪死亡带来的经济损失高达上百亿元。SPF猪能大大减少猪的死亡率。
但是想要饲养好SPF猪，可不是件简单的事情。首先SPF猪的获取就是一个“麻烦事”。为了获得一只SPF猪，妊娠末期的健康母猪不能再用传统方法自然分娩，所以给“猪妈妈”做剖腹产手术，是SPF猪出生的第一步。
北京市农林科学院畜牧兽医研究所研究员张培君告诉记者，之所以通过剖腹产手术，是因为它能阻止母体内的病原体传染给小猪，生物胎儿时期的胎盘是一个天然的屏障，能阻隔各种病原进入胎儿体内。而自然分娩方式，将会破坏这个屏障，通过母体产道时，胎儿就会被感染。
记者了解到，在小猪出生前，足月的“猪妈妈”将被推进专门的剖腹产手术室中，医生将它腹部的毛剔除干净并消毒后，“猪妈妈”就被罩在一个约3米长的透明罩中。医生通过一个直径40厘米的圆洞为它进行接生。手术时，整个罩子处于全密封无菌状态，过滤设备向里面输送经过灭菌的空气。
小猪顺利出生后就被送到隔离室里。在这里，它们将进行一次全面的身体检查，无病的小猪做记号后再送入“寄养隔离器”中。在无菌的条件下，给它们喂食超高温消毒牛奶，在工作人员的精心照料下生活3周的时间，并在这期间接种乳酸杆菌疫苗，让小猪逐渐接触非病原体微生物，以增强抵抗力和消化功能。21天后，小猪将进入装有空气过滤系统和温控系统的“环境适应间”再“住”上4到6周。从这里出来后，小猪已经慢慢长大，就可以进入“SPF核心场”进行常规饲养了。
沈君说，到这个阶段，其实还没有完。为了保证长大的SPF猪在这里能继续健康地生活，工作人员不但要继续保持进出厂房消毒更衣、厂房定期消毒、小猪饮水饮食消毒等惯例外，还要对12种特定疾病继续监控，以保持它们稳定的健康状态。
在这里，每2～3个月会对所有的猪进行一次抽血化验，如果检查指标均为代表健康的阴性，那么它们繁衍的后代，只要不污染所控制的疾病，也都是SPF猪。沈君说，如果发现有些猪不幸还是感染了疾病，那么就要用一些安全的药物进行治疗，直到体内检验不出病原体，而这些患病SPF猪的后代，则不能像其他健康SPF猪那样自然生产，它们要经受剖腹产手术，再次利用胎盘屏障净化母体内的病原体。
据了解，SPF猪由于没有疾病，所以生长速度比一般的猪能缩短30天。在沈君看来，SPF猪身体健康，用药较少，从食品安全的角度来看很有价值。目前我国养猪的方式很多还是一家一户式，这样就很难把控猪肉的生产过程，而且这种现代化的集约型养殖方式将是未来的一个发展趋势。
而在张培君看来，SPF猪的成本高是目前最大的问题。“这种方式固然好，但是价格可能会让很多人吃不起”。据了解，SPF猪的价格确实比一般猪要贵不少。一只普通种猪能卖到3到4千元，而SPF猪要5到6千元。
再加上SPF猪对生产要求很高，新建的厂房初期能做到不受到病原的污染，但是时间长了，空气中的病原很难不进入猪场内。而且养猪场不像养鸡场，可以做到全封闭，就算消毒再严密，工作人员的进出也会污染健康的猪，就算猪不发病，也会携带病原。“所以真正的SPF猪，成本太高了，只适合实验室做科学实验时用，如果为了提高食品安全普及SPF猪，做到‘准SPF猪’就很不错了。”张培君说。
但SPF猪确实有很大的优点，现在我国养猪环境很复杂，乱服抗生素、不打疫苗等很多见。人们日常食用的猪肉检测的方法主要靠观察，比如肉的颜色、有没有寄生虫、淋巴结情况等，猪肉中所含抗生素等指标并不明确。张培君说，而“SPF猪”，能把几种危害人和猪的重要疾病控制住，做到少喂药，或者不喂药，从食品安全方面，确实能有所促进。
但是他也表示，要做到食品安全，其实有更简单的方法，那就是严格管理，比如现在有一套猪肉溯源的机制，理论上能找到任何一只猪的养殖户，这样就能严把生产关，但是现在的实际情况是，不能保证当初记录养殖户姓名时没有弄虚作假。如果类似的管理方法都能严格执行，解决食品安全问题并不困难。
在青山掩映的北京西山，坐落着一片整齐划一的白色厂房，这里的工作人员一律身着白大褂，进出厂房时，还要进行严格的消毒程序。如果不说，可能谁也想不到这里是一家养猪场。这家现代化的养猪场，是国家科委重点攻关项目。这里生产的猪有个特殊的名字，叫做“SPF猪”。
北京市SPF猪育种管理中心的工作人员沈君告诉记者，SPF是一种技术，它是“无特定病原体”的意思，是Specific Pathogen Free的缩写。SPF猪是指从出生到长大都没有特定病原微生物疾病和寄生虫疾病的猪。简单来说，这些猪的特点就是“无病无灾、身强力壮”。这些健壮的“SPF猪”今后将在北京推广。据了解，北京将设立SPF仔猪适应区、SPF种公猪站，并将新建一座万头规模的SPF商品猪饲养基地，规模化生产SPF生猪。
“SPF猪技术起源于上世纪50年代的美国，但是这项技术随后在丹麦发展迅速，由于丹麦猪肉主要用于出口，所以国内生产的一半以上的都是SPF猪。”沈君告诉记者，SPF猪的优势非常明显，由于猪是一种并不太“讲卫生”的动物，所以身上携带的病原体非常多，虽然一些比如猪蓝耳等疾病不会传染给人类，但是寄生虫等却会威胁到人们的健康。此外，为了消灭猪身上携带的疾病，养殖者通常会给猪喂食大量的杀虫剂、抗生素等药物。这些药物积累在猪体内，并最终进入人体，使人体的抗生素含量超标。而SPF猪的药物用量能比普通猪减少一半以上。
各国对SPF猪的病原体规定各不相同。在我国，SPF猪是指经过实验室检测，不携带伪狂犬、蓝耳病、传肠、流行性腹泻、猪瘟等12种病原的猪。除此之外，SPF猪还能提高猪肉的生产效率。沈君说，猪肉是我国大多数城乡居民主要的肉类消费品，在畜禽肉类产品消费中，猪肉约占65%。预计到2025年猪肉需求量将达到5640万吨，但目前生猪养殖中，疾病仍是一大困扰，我国由于疾病导致猪死亡带来的经济损失高达上百亿元。SPF猪能大大减少猪的死亡率。
但是想要饲养好SPF猪，可不是件简单的事情。首先SPF猪的获取就是一个“麻烦事”。为了获得一只SPF猪，妊娠末期的健康母猪不能再用传统方法自然分娩，所以给“猪妈妈”做剖腹产手术，是SPF猪出生的第一步。
北京市农林科学院畜牧兽医研究所研究员张培君告诉记者，之所以通过剖腹产手术，是因为它能阻止母体内的病原体传染给小猪，生物胎儿时期的胎盘是一个天然的屏障，能阻隔各种病原进入胎儿体内。而自然分娩方式，将会破坏这个屏障，通过母体产道时，胎儿就会被感染。
记者了解到，在小猪出生前，足月的“猪妈妈”将被推进专门的剖腹产手术室中，医生将它腹部的毛剔除干净并消毒后，“猪妈妈”就被罩在一个约3米长的透明罩中。医生通过一个直径40厘米的圆洞为它进行接生。手术时，整个罩子处于全密封无菌状态，过滤设备向里面输送经过灭菌的空气。
小猪顺利出生后就被送到隔离室里。在这里，它们将进行一次全面的身体检查，无病的小猪做记号后再送入“寄养隔离器”中。在无菌的条件下，给它们喂食超高温消毒牛奶，在工作人员的精心照料下生活3周的时间，并在这期间接种乳酸杆菌疫苗，让小猪逐渐接触非病原体微生物，以增强抵抗力和消化功能。21天后，小猪将进入装有空气过滤系统和温控系统的“环境适应间”再“住”上4到6周。从这里出来后，小猪已经慢慢长大，就可以进入“SPF核心场”进行常规饲养了。
沈君说，到这个阶段，其实还没有完。为了保证长大的SPF猪在这里能继续健康地生活，工作人员不但要继续保持进出厂房消毒更衣、厂房定期消毒、小猪饮水饮食消毒等惯例外，还要对12种特定疾病继续监控，以保持它们稳定的健康状态。
在这里，每2～3个月会对所有的猪进行一次抽血化验，如果检查指标均为代表健康的阴性，那么它们繁衍的后代，只要不污染所控制的疾病，也都是SPF猪。沈君说，如果发现有些猪不幸还是感染了疾病，那么就要用一些安全的药物进行治疗，直到体内检验不出病原体，而这些患病SPF猪的后代，则不能像其他健康SPF猪那样自然生产，它们要经受剖腹产手术，再次利用胎盘屏障净化母体内的病原体。
据了解，SPF猪由于没有疾病，所以生长速度比一般的猪能缩短30天。在沈君看来，SPF猪身体健康，用药较少，从食品安全的角度来看很有价值。目前我国养猪的方式很多还是一家一户式，这样就很难把控猪肉的生产过程，而且这种现代化的集约型养殖方式将是未来的一个发展趋势。
而在张培君看来，SPF猪的成本高是目前最大的问题。“这种方式固然好，但是价格可能会让很多人吃不起”。据了解，SPF猪的价格确实比一般猪要贵不少。一只普通种猪能卖到3到4千元，而SPF猪要5到6千元。
再加上SPF猪对生产要求很高，新建的厂房初期能做到不受到病原的污染，但是时间长了，空气中的病原很难不进入猪场内。而且养猪场不像养鸡场，可以做到全封闭，就算消毒再严密，工作人员的进出也会污染健康的猪，就算猪不发病，也会携带病原。“所以真正的SPF猪，成本太高了，只适合实验室做科学实验时用，如果为了提高食品安全普及SPF猪，做到‘准SPF猪’就很不错了。”张培君说。
但SPF猪确实有很大的优点，现在我国养猪环境很复杂，乱服抗生素、不打疫苗等很多见。人们日常食用的猪肉检测的方法主要靠观察，比如肉的颜色、有没有寄生虫、淋巴结情况等，猪肉中所含抗生素等指标并不明确。张培君说，而“SPF猪”，能把几种危害人和猪的重要疾病控制住，做到少喂药，或者不喂药，从食品安全方面，确实能有所促进。
但是他也表示，要做到食品安全，其实有更简单的方法，那就是严格管理，比如现在有一套猪肉溯源的机制，理论上能找到任何一只猪的养殖户，这样就能严把生产关，但是现在的实际情况是，不能保证当初记录养殖户姓名时没有弄虚作假。如果类似的管理方法都能严格执行，解决食品安全问题并不困难。