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烤蘑菇酿火鸡腿
材料：
火鸡胸肉200 g，鸡蛋1个，火鸡腿1根，奶油100 g，黄油、大蒜、蘑菇、火鸡肝适量，盐、胡椒、鲜味汁少许。
做法：
1. 大蒜切碎，与黄油一起煎蘑菇。
2. 将火鸡胸肉、火鸡肝切丁放入盆中，加入鸡蛋、鲜味汁、奶油、盐、胡椒与100 g煎炸后的蘑菇混合均匀。
3. 将步骤2中食材填充在火鸡腿内，卷成卷，并用耐热保鲜膜包紧；然后低温65 ℃慢烹1个小时，将保鲜膜去除，再用橄榄油和黄油在平底锅内煎。
4. 将火鸡腿摆盘，旁边配上洋葱泥和油煎蘑菇即可。
开心果火鸡卷
材料：
火鸡胸肉200 g，奶油100 g，鸡蛋1个，鸭肝、火鸡肝、黑松露、开心果、盐、胡椒、鲜味汁、浓鸡汁适量。
做法：
1. 取一部分火鸡胸肉和鸭肝、火鸡肝、黑松露一起切丁备用。
2. 将火鸡胸肉和奶油、鸡蛋、鸭肝、火鸡肝、开心果、盐、胡椒、鲜味汁放入盆中搅拌混合均匀。
3. 将步骤2中食材放在整片火鸡胸肉上，并卷成卷用耐热保鲜膜包紧；然后低温62 ℃慢烹1个小时。
4. 火鸡卷冷却后，去掉保鲜膜，斜切成两份，之后和烤好的五花肉、浸油的卷心菜一起摆盘，浇上浓鸡汁即可。
配菜：
烤五花肉
材料：五花肉适量，八角8 g，丁香 3 g，黑胡椒6 g，小茴香8 g，肉桂12 g，棕糖、盐和鸡汤适量。做法：
1. 将香料分别烘烤，用料理机打碎混合，然后用打碎的香料腌制五花肉。
2. 在五花肉表面抹上1∶1的棕糖和盐。
3. 用保鲜膜包裹后，在冰箱内冷藏24小时后，漂洗去多余的盐。
4. 取一小罐，放入鸡汤加热，再浸入五花肉，肉皮朝上。
5. 放入烤箱160 ℃烤3个小时。从烤箱中移出，在室温下冷却30分钟。
6. 放入平托盘中，压制1晚上之后切成1 cm x 1 cm小方块。
油浸卷心菜
材料：卷心菜1 000g ，鸭油200 g，培根300 g，盐和胡椒适量
做法：鸭油加热后放入卷心菜、培根翻炒，之后小火慢炖，最后加入盐和胡椒调味。
伯爵芝士火鸡配香芹头
材料：
火鸡胸肉适量，奶酪干400 g，面粉100 g。
做法：
1. 平托盘内放上奶酪干、面粉混合，把火鸡胸肉放在上面，放在烤箱内80 ℃烤5分钟，然后拿出来放在室温下冷却2分钟，切成两块。
2. 倒入适量柠檬黄油，将烤好的火鸡胸肉放入其中，配上洋蓟和香芹头，最后再加入少许百里香油。
配菜：
洋蓟和香芹头
材料：洋蓟、香芹头适量，柠檬汁 200 g，水400 g ，面粉50 g，盐少许。
做法：将所有配料放入罐中搅拌均匀，分别将洋蓟和香芹头放入其中炖煮至熟嫩即可。
柠檬黄油
材料：柠檬汁100 g，黄油100 g，盐少许。
做法：将黄油和柠檬汁加热、混合均匀，加入盐调味。
百里香油
材料：鲜百里香200 g，橄榄油400 g。
做法：将百里香加入橄榄油中80℃保持30分钟，之后在室温下放置一晚过滤 。
火鸡肉饺子配巴马臣芝士和黑松露汁
材料：
去骨火鸡腿肉，百里香适量，大蒜100 g，洋葱100 g，鸡汤500 g
做法：
1. 将火鸡腿肉和鸡汤，以及其他配料低温68 ℃慢煮5个小时。
2. 取两张已煮熟的饺子皮，将煮熟的火鸡腿肉放入一张饺子皮正中，另一张错角盖在上面，捏合好。最后浇上松露汁即可。
配菜：
饺子皮
材料：小麦粉 1 180 g，蛋黄4个，鸡蛋6个，橄榄油、盐少许。
做法：将小麦粉与蛋黄、鸡蛋、橄榄油、盐混合和成面团，然后擀成方形的饺子皮，沸水中煮熟。
松露汁
材料：蘑菇、鸡汤、黄油、奶油、松露丁、盐、胡椒适量。
做法：将蘑菇放入平底锅内煎炒，加入鸡汤小火炖1小时，之后将黄油、奶油、松顶、盐、胡椒混合搅打成乳状汁。
材料：
火鸡胸肉200 g，鸡蛋1个，火鸡腿1根，奶油100 g，黄油、大蒜、蘑菇、火鸡肝适量，盐、胡椒、鲜味汁少许。
做法：
1. 大蒜切碎，与黄油一起煎蘑菇。
2. 将火鸡胸肉、火鸡肝切丁放入盆中，加入鸡蛋、鲜味汁、奶油、盐、胡椒与100 g煎炸后的蘑菇混合均匀。
3. 将步骤2中食材填充在火鸡腿内，卷成卷，并用耐热保鲜膜包紧；然后低温65 ℃慢烹1个小时，将保鲜膜去除，再用橄榄油和黄油在平底锅内煎。
4. 将火鸡腿摆盘，旁边配上洋葱泥和油煎蘑菇即可。
开心果火鸡卷
材料：
火鸡胸肉200 g，奶油100 g，鸡蛋1个，鸭肝、火鸡肝、黑松露、开心果、盐、胡椒、鲜味汁、浓鸡汁适量。
做法：
1. 取一部分火鸡胸肉和鸭肝、火鸡肝、黑松露一起切丁备用。
2. 将火鸡胸肉和奶油、鸡蛋、鸭肝、火鸡肝、开心果、盐、胡椒、鲜味汁放入盆中搅拌混合均匀。
3. 将步骤2中食材放在整片火鸡胸肉上，并卷成卷用耐热保鲜膜包紧；然后低温62 ℃慢烹1个小时。
4. 火鸡卷冷却后，去掉保鲜膜，斜切成两份，之后和烤好的五花肉、浸油的卷心菜一起摆盘，浇上浓鸡汁即可。
配菜：
烤五花肉
材料：五花肉适量，八角8 g，丁香 3 g，黑胡椒6 g，小茴香8 g，肉桂12 g，棕糖、盐和鸡汤适量。做法：
1. 将香料分别烘烤，用料理机打碎混合，然后用打碎的香料腌制五花肉。
2. 在五花肉表面抹上1∶1的棕糖和盐。
3. 用保鲜膜包裹后，在冰箱内冷藏24小时后，漂洗去多余的盐。
4. 取一小罐，放入鸡汤加热，再浸入五花肉，肉皮朝上。
5. 放入烤箱160 ℃烤3个小时。从烤箱中移出，在室温下冷却30分钟。
6. 放入平托盘中，压制1晚上之后切成1 cm x 1 cm小方块。
油浸卷心菜
材料：卷心菜1 000g ，鸭油200 g，培根300 g，盐和胡椒适量
做法：鸭油加热后放入卷心菜、培根翻炒，之后小火慢炖，最后加入盐和胡椒调味。
伯爵芝士火鸡配香芹头
材料：
火鸡胸肉适量，奶酪干400 g，面粉100 g。
做法：
1. 平托盘内放上奶酪干、面粉混合，把火鸡胸肉放在上面，放在烤箱内80 ℃烤5分钟，然后拿出来放在室温下冷却2分钟，切成两块。
2. 倒入适量柠檬黄油，将烤好的火鸡胸肉放入其中，配上洋蓟和香芹头，最后再加入少许百里香油。
配菜：
洋蓟和香芹头
材料：洋蓟、香芹头适量，柠檬汁 200 g，水400 g ，面粉50 g，盐少许。
做法：将所有配料放入罐中搅拌均匀，分别将洋蓟和香芹头放入其中炖煮至熟嫩即可。
柠檬黄油
材料：柠檬汁100 g，黄油100 g，盐少许。
做法：将黄油和柠檬汁加热、混合均匀，加入盐调味。
百里香油
材料：鲜百里香200 g，橄榄油400 g。
做法：将百里香加入橄榄油中80℃保持30分钟，之后在室温下放置一晚过滤 。
火鸡肉饺子配巴马臣芝士和黑松露汁
材料：
去骨火鸡腿肉，百里香适量，大蒜100 g，洋葱100 g，鸡汤500 g
做法：
1. 将火鸡腿肉和鸡汤，以及其他配料低温68 ℃慢煮5个小时。
2. 取两张已煮熟的饺子皮，将煮熟的火鸡腿肉放入一张饺子皮正中，另一张错角盖在上面，捏合好。最后浇上松露汁即可。
配菜：
饺子皮
材料：小麦粉 1 180 g，蛋黄4个，鸡蛋6个，橄榄油、盐少许。
做法：将小麦粉与蛋黄、鸡蛋、橄榄油、盐混合和成面团，然后擀成方形的饺子皮，沸水中煮熟。
松露汁
材料：蘑菇、鸡汤、黄油、奶油、松露丁、盐、胡椒适量。
做法：将蘑菇放入平底锅内煎炒，加入鸡汤小火炖1小时，之后将黄油、奶油、松顶、盐、胡椒混合搅打成乳状汁。