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依据正交设计法,采用酸解、碱解和酶解3种方法对膳食纤维进行了改性研究。结果表明,酸、碱处理虽然都可以不同程度提高SDF的得率,但处理后的纤维颜色变深,持水力和膨胀力都有所下降,而酶法为一种理想方法。
豆渣制取高活性膳食纤维的研究
【摘 要】
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依据正交设计法,采用酸解、碱解和酶解3种方法对膳食纤维进行了改性研究。结果表明,酸、碱处理虽然都可以不同程度提高SDF的得率,但处理后的纤维颜色变深,持水力和膨胀力都有
【机 构】
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吉林省农科院农产品加工研究中心
【出 处】
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吉林农业科学
【发表日期】
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2004年03期
【基金项目】
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吉林省科技厅重大招标项目(20010204-2)
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