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“火爆肚头”是一款传统的川菜名菜,也是川菜一级厨师的考评菜之一.“火爆肚头”成菜形色美观,质地脆嫩,咸鲜微辣,一直深受食客的喜爱.
浅谈火爆肚头的烹制及其关键
【摘 要】
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“火爆肚头”是一款传统的川菜名菜,也是川菜一级厨师的考评菜之一.“火爆肚头”成菜形色美观,质地脆嫩,咸鲜微辣,一直深受食客的喜爱.
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2001年2期
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