罗非鱼胶原肽制备中钙回收工艺的研究

• 作 者: 刘小玲 白洋 郑春妍
• 机 构: 广西大学轻工与食品工程学院
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2009年8期
• 关键词: 罗非鱼 骨 鳞 乳酸钙 胶原肽 tilapia bone scale calcium lactate collagen peptide
• 基金项目: 广西大学科研基金项目（X051123）.

对比柠檬酸和乳酸对罗非鱼骨与鱼鳞中钙的溶解能力，选择乳酸作为罗非鱼骨、鳞胶原肽制备过程中脱钙的酸化剂。当采用20％乳酸，料液比1：9、35℃下酸解骨鳞原料10h时，骨磷钙的溶出率为88．12％。乳酸钙上清液在0．1MPa下真空浓缩，浓缩比达到6．2：1～6．7：1时，将浓缩液循序降温至5℃并保持3h，使乳酸钙结晶析出。经固液分离、精制、干燥后，得到纯度为98．3％的乳酸钙晶体。