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研究了以鸡蛋黄为原料，通过分离其它水溶性蛋白，脱除脂类，然后用1．75mol/L NaCl溶液提取卵黄高磷蛋白的工艺条件。探讨了用水量、有机溶剂种类及用量、NaCl溶液液度对卵黄高磷蛋白收率的影响。经过正交试验，确定了最佳工艺条件，为批量生产提供了依据。
卵黄高磷蛋白提取的工艺研究
【摘 要】
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研究了以鸡蛋黄为原料，通过分离其它水溶性蛋白，脱除脂类，然后用1．75mol/L NaCl溶液提取卵黄高磷蛋白的工艺条件。探讨了用水量、有机溶剂种类及用量、NaCl溶液液度对卵黄高磷蛋
【机 构】
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西北大学化工学院食品科学与工程系,西北工业大学化学工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年8期
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