【摘 要】
：
为提高籽瓜的副产物利用率,开发籽瓜皮果卷食品,研究最佳配方工艺。以籽瓜内皮为原料,通过护色后对配方进行优化,单因素试验结合响应面试验,以产品感官评定分数作为响应值,确
【机 构】
：
塔里木大学生命科学学院,南疆特色农产品深加工兵团重点实验室,湖北工业大学生物工程与食品学院
【基金项目】
：
国家农业部公益性行业专项“园艺作物产品加工副产物综合利用”(201503142-08)
论文部分内容阅读
为提高籽瓜的副产物利用率,开发籽瓜皮果卷食品,研究最佳配方工艺。以籽瓜内皮为原料,通过护色后对配方进行优化,单因素试验结合响应面试验,以产品感官评定分数作为响应值,确定籽瓜皮果卷产品的配方和护色工艺。实验结果表明:籽瓜内皮在0.6%VC和0.4%柠檬酸的护色液中以质量1:2的比例浸泡4 min其护色效果最佳。按照籽瓜内皮的质量分别添加0.42%黄原胶,0.42%果胶,1.10%琼脂,20.53%白砂糖,在此配方条件下制备的果卷产品呈金黄色,表皮平滑细腻、无裂纹,具备一定的透明度,酸甜可口,具有籽瓜的香气。
其他文献
研究胡杨3种典型异形叶光合生理、叶形态特征及二者的相互关系,探讨异形叶光合生理性状与叶形态性状的耦合关系及适应策略。结果表明:(1)胡杨异形叶叶长(LL)、叶宽(LW)、叶长
1990年以来,国家科委和商业部联合在沧州地区进行农业科技体制改革试点。最近,我对河间、东光、吴桥、盐山4市县的农业科技体制改革,特别是供销社农业科技服务试点情况,进行
光绪二十六年,因制钱实值已超过名价,销毁了很多制钱,以致货币大感缺乏,加以外患频仍,财政拮据,已无力再铸制钱。于是仿照日本和香港铸造辅币办法,开始停铸制钱,改铸铜元。
舒国藩字景屏,江西南昌县人,出生于1907午。曾参加过北伐,又受训于毛泽东同志主办的广州农民运动讲习所,1927参加“八一南昌起义”,曾任江西省农民协会常委、武昌农民运动讲
随着我国粮食流通体制改革的深化,国营粮油贸易企业能不能在粮油贸易大市场中生存和发展,是摆在我们面前的一个令人担忧的问题。1990年国家粮食部门的粮油贸易全行业亏损30亿
目的 研究探讨血浆N端B型脑钠肽前体（NT-proBNP）及左房容积（LAV）与房颤患者房颤导管射频消融术后复发的相关性。 方法 选择2017年5月-2018年1月在中国科学技术大学附属第一医院进
本研究基于模拟蒸散仪ETgage的方法对南疆膜下滴灌棉田实际蒸散量进行测定,进而制定棉花最优节水的灌溉策略。结果表明:棉田ETgage(G2#)模拟蒸散量与ET0变化规律几乎一致,表
石达开在太平天国历史上是以最富谋略而见称的。但他自率师远征后,政治上鲜有建树,军事上多所失利。尤其是1863年受阻于四川大渡河后,竟为敌所擒。人们一直在探索,石达开究竟
作为中国历史上最具传奇色彩的帝王，朱元璋有着丰富的领导思想，其内容涉及众多领域，主要为重民爱民、厉行法治、重视人才、廉洁从政。从其领导思想可以看出，朱元璋是一位极具个人
采用气相色谱-质谱联用仪对新疆四个不同品种和德州黑驴不同泌乳周期生鲜乳中脂肪酸种类及含量进行比较。结果表明:不同品种和不同泌乳期生鲜驴乳中脂肪酸种类基本相同,但脂