【摘 要】
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<正> 1、前言 改变乳的组成,例如对其干物质乳固体的组成之标准化,在目前已于乳品加工过程中成为日常必不可少的一个工序。例如标准化的液体奶、稀奶油、发酵乳、干酪制品和
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<正> 1、前言 改变乳的组成,例如对其干物质乳固体的组成之标准化,在目前已于乳品加工过程中成为日常必不可少的一个工序。例如标准化的液体奶、稀奶油、发酵乳、干酪制品和奶甜食等的生产中,都必须经过标准化,以期使最终产品中各个组成成分保持一定的标准。但老的方式和现在仍然广为侧重应用的标准化只是调整乳中脂肪含量,在这种状态下,对乳中的非脂乳固体(SNF)之组成仍然是处于未变动的状态。目前对乳品的生产除了
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