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近几年，我国的饭店业发展速度十分迅猛，星级饭店数量呈逐年翻倍增加，发展前景乐观。然而在产业快速发展的同时，许多饭店企业高呼人难招、难留，尤其是高素质的饭店人才紧缺这一问题日益显著，成为制约我国饭店业发展的主要因素。另一方面，旅游院校则称培养出的学生遭饭店嫌弃，是饭店不要他们的专业学生。文章将从宁波饭店业现状出发，试从饭店企业和旅游院校教育两方面分析这一问题形成的原因，最后探求通过对饭店业教育改革来改变宁波现有饭店人才供给问题的应对策略。