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食用木薯具有较为丰富的营养成分和生物活性成分,且具有独特的风味,因而日益受到了人们的重视。综述了近年来国内外木薯块根、茎叶中营养因子(包含蛋白质、淀粉、维生素、β胡萝卜素、矿物质、纤维素、糖类、脂肪)、抗营养因子及生理保健功效方面的研究进展。
食用木薯的营养价值及其保健功效研究进展
【摘 要】
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食用木薯具有较为丰富的营养成分和生物活性成分,且具有独特的风味,因而日益受到了人们的重视。综述了近年来国内外木薯块根、茎叶中营养因子(包含蛋白质、淀粉、维生素、β
【机 构】
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广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所,广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2019年11期
【基金项目】
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广西自然科学基金项目青年科学基金项目(2017GXNSFBA19 8223);广西农科院自筹项目(z201621)
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