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凝胶化作用是淀粉改性过程中存在的一种现象.采用红外光谱和X-射线衍射方法探讨了淀粉凝胶化颗粒的结构和结晶变化过程.结果表明,在淀粉的高温成型过程中,凝胶化颗粒化学结构没有发生明显的变化,结晶状态则趋于完全无定型化.
高温下淀粉凝胶化颗粒的结构特征
【摘 要】
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凝胶化作用是淀粉改性过程中存在的一种现象.采用红外光谱和X-射线衍射方法探讨了淀粉凝胶化颗粒的结构和结晶变化过程.结果表明,在淀粉的高温成型过程中,凝胶化颗粒化学结构
【机 构】
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佛山市溶剂厂,中国科学院纤维素化学开放研究实验室
【出 处】
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广州化学
【发表日期】
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2002年3期
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