【摘 要】
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<正>烂糊白菜 烂糊白菜,老年保健菜肴。 烂糊白菜,是江苏菜中较有名的传统名菜,不仅是冬季的应时菜,而且特别宜于老年人食用。从营养学的角度分析,烂糊白菜具有两大营养特点:
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<正>烂糊白菜 烂糊白菜,老年保健菜肴。 烂糊白菜,是江苏菜中较有名的传统名菜,不仅是冬季的应时菜,而且特别宜于老年人食用。从营养学的角度分析,烂糊白菜具有两大营养特点:一是热量较低,二是含有丰富的植物纤维素。这对老年人的健康,是十分重要的。 老年人由于食量和活动量的减少,排便的条件反射也趋向迟钝,再加其它一系列生理上的因素,常常容易引起生理性便秘。而植物纤维素在消化道中滞留,能刺激肠胃壁的蠕动,有助于消化,有利于通便,
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