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草莓食用的果肉为花托部分，栽培学上称为浆果。果实的大小，以第一级序果大小为准，草莓浆果鲜食部分达98％，含有丰富养分及人体必需的矿物质、维生素、多种氨基酸。特别是维生素C含量高，每100克果肉含维生素C30～80毫克，含糖6—11克、蛋白质0．4-0．6克、粗纤维1．4克左右。草莓含有多种有机酸、果酸和果胶类物质，能分解食物中的脂肪，促进食欲，