【摘 要】
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利用报告菌株紫色杆菌CV026检测模型,验证肉桂油具有群体感应抑制活性。以大菱鲆灭菌鱼汁为研究对象,接种荧光假单胞菌后,经3μL/m L肉桂油处理并于4℃下贮藏,每隔24 h测定细
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院,浙江工商大学食品与生物工程学院,广东海洋大学食品科技学院
【基金项目】
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国家自然科学基金(31471639;31571913;31271954);国家科技支撑计划(2015BAD20B03;2012BAD29B06);辽宁省博士启动基金(20131003);辽宁省高校创新团队(LT2014024)
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利用报告菌株紫色杆菌CV026检测模型,验证肉桂油具有群体感应抑制活性。以大菱鲆灭菌鱼汁为研究对象,接种荧光假单胞菌后,经3μL/m L肉桂油处理并于4℃下贮藏,每隔24 h测定细菌菌落总数、荧光假单胞菌落数、TMA和TVB-N,结合感官评价,研究肉桂油对荧光假单胞菌腐败能力的抑制作用。结果表明：肉桂油能够显著减缓鱼汁感官品质的下降（p〈0.05）,有效降低鱼汁的TMA和TVB-N（p〈0.05）,但不影响荧光假单胞菌的生长。可见,肉桂油可以通过干扰荧光假单胞菌的群体感应系统,来降低其腐败能力,并且这种效
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