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在吃和饮的享受中达到健康和治病的目的，这是十分惬意的事，现在这方面的成就日益引人注目。食疗是我国一种实用的、乐于为人接受的疗法。食疗学，是建立在中医营养卫生理论基础上的一门学科，在我国有源远流长的历史。古代的知识分子，很多懂得饮食。孔子就是一个典型，他认为饮食应以谷物为主，不能食自太多，否则身体内部正气会损耗。从现代医学观点来说，因为蛋白质和脂肪消化后的尾产物带酸，吃肉过多的人会使小肠液和食物中的碱性中和力失掉平衡，就可能患酸血病；又由于动物脂肪吸收过多，会使人体血管发生阻碍，血压高的人吃肉过多更危险。过