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网上有说法称黄浦江死猪事件是养殖户将砷（也就是砒霜的主要成分），添加在四月肥之类的猪饲料里，这样可以促进猪性腺发育和毛皮发亮，改进卖相有利于卖个好价钱。但副作用是有机胂蓄积在猪的体内会部分分解为无机砷，喂食四五个月后会大幅增加猪的内脏腐蚀和死亡率。
嘉兴官方将大量生猪死亡的原因归于“正常死”和“冻死”，但是目前这一结论并未获得社会公众的认同。近日，针对嘉兴地方的调查结果，大量来自社会化媒体的言论表示出各种质疑，民间描述“嘉兴生猪死于喂砷”的说法甚嚣尘上，转载极广。
3月21日，农业部对外宣布，上海市兽医饲料检测所采集了30份从黄浦江及上游水域打捞的漂浮死猪的组织样品进行砷检测，所有样品均未检出砷。
浙江大学动物科系主任，畜禽养殖与环境工程研究所所长陈安国告诉记者，“砒霜”属于无机砷，是一种剧毒物质；有机胂是一类砷化三氢衍生物。无机砷和有机胂，“砷”和“胂”虽是一字之差，但两类物质却完全不同。饲料中加入的是有机胂制剂，而不是无机砷。二者混淆是媒体的误读。
陈安国教说，有机胂之一的对氨基苯胂酸，作为畜禽饲料添加剂，我国从上个世纪80年代就开始进行研究，大量的试验结果表明：对氨基苯胂酸对猪、禽有良好的促生长作用。”
而无机砷主要来自于饲料中的砷污染，而并非人为添加，其来源有矿物质饲料：如饲用磷酸盐、石粉等；微量元素饲料添加剂：鱼粉、食盐等；另外，饲料加工过程会被污染。含砷矿物的开采和冶炼；含砷药物的生产等；工矿企业排出的三废，都可造成土壤中砷的污染，砷进入土壤后，非常容易被植物吸收，并经食物链进入人体。
砷是毒品的固有观念，人们一提到砷制剂在畜牧业中的应用时，自然首先考虑到的就是毒性问题，以及其在畜牧产品中的残留会不会影响人类健康。通常认为，单质元素砷几近无毒，砷的氧化物及其盐类绝大部分属于剧毒类化合物，无机砷毒性大大高于有机胂。
“但有机胂在饲料中添加也要注意量的掌握。”陈安国教授说：“过量添加将不易被消化道吸收，大部分通过粪便排出体外。粪便的高含砷量又会造成土壤砷的污染，并且一旦污染，其残留时间很长，难以治理。通过植物的再次富积直接影响到人类的食品安全和引起动物中毒。又由于对氨基苯胂酸（有机胂）促生长需要量和中毒量之间范围相当窄，因而必须对饲料产品添加氨基苯胂酸加强管理和检测。”
对氨基苯胂酸在美国的应用始于上个世纪70年代，我国农业部已于1992年注册登记，允许作为饲料药物添加剂使用。
记者随后采访了嘉兴市五丰牧业总经理蔡丽阳，他说：“在中猪到育肥猪（大猪）的养殖过程中，我们一般会给猪喂育肥料，这种饲料属于颗粒料，想在颗粒料中添加有机胂成分，必须有专业的搅拌机。即使是专业的、大型的养殖场都很难做到均匀搅拌，散小养殖户更不可能做到。小猪养到中猪要70天（一般100斤重左右），中猪养到大猪（一般200斤重左右）还要100多天，在快出栏时给猪喂带有砷成分的饲料，不论是有机胂，还是无机砷，一旦被毒死，损失很大。嘉兴的养殖户，即使是散小养殖户，也都有多年的养殖经验，对这些应该还是清楚的。”
但在采访过程中，蔡经理也不避讳地说：“前几年我确实有了解过，在猪的混合饲料中添加有机胂，可以促进猪的生长、性腺发育、毛皮发亮，可以卖个好价钱。但一旦添加过量也会出现副作用，造成猪的大面积死亡。”对于网络上风传的嘉兴养殖户使用一种叫四月肥的猪饲料添加剂，就是在这种饲料添加剂中添加了有机胂，蔡经理说：“我们当地的养殖户没有用过这种饲料，而且也从未听说小养殖户提到过这种猪饲料添加剂。”
陈安国教授说：“有机胂在饲料中添加一定要严格地按照《饲料添加剂品种目录》的标准来执行，绝对不可以私自多添加乱添加，必须保证在合理的范围内，这么多年使用下来并未出现问题。但如果随意添加，会造成严重后果。”
食物掉色是被染过吗？
在今年的两会上，全国人大代表朱张金因搜集了300多种“化妆”食品，揭开了一些食品的“化妆术”，其中有一项实验让人印象深刻：他将10粒黑色花生放入一杯清水中，只见一缕缕深紫的颜色不断从花生中散开来，不到3分钟，整杯水变成黑色。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，食物掉色其实是种很常见的现象，它主要是由食物中的色素溶解引起的。食品色素按其溶解性可分为水溶性和脂溶性，水溶性色素很容易遇水溶解，发生掉色。
（《生命时报》）
嘉兴官方将大量生猪死亡的原因归于“正常死”和“冻死”，但是目前这一结论并未获得社会公众的认同。近日，针对嘉兴地方的调查结果，大量来自社会化媒体的言论表示出各种质疑，民间描述“嘉兴生猪死于喂砷”的说法甚嚣尘上，转载极广。
3月21日，农业部对外宣布，上海市兽医饲料检测所采集了30份从黄浦江及上游水域打捞的漂浮死猪的组织样品进行砷检测，所有样品均未检出砷。
浙江大学动物科系主任，畜禽养殖与环境工程研究所所长陈安国告诉记者，“砒霜”属于无机砷，是一种剧毒物质；有机胂是一类砷化三氢衍生物。无机砷和有机胂，“砷”和“胂”虽是一字之差，但两类物质却完全不同。饲料中加入的是有机胂制剂，而不是无机砷。二者混淆是媒体的误读。
陈安国教说，有机胂之一的对氨基苯胂酸，作为畜禽饲料添加剂，我国从上个世纪80年代就开始进行研究，大量的试验结果表明：对氨基苯胂酸对猪、禽有良好的促生长作用。”
而无机砷主要来自于饲料中的砷污染，而并非人为添加，其来源有矿物质饲料：如饲用磷酸盐、石粉等；微量元素饲料添加剂：鱼粉、食盐等；另外，饲料加工过程会被污染。含砷矿物的开采和冶炼；含砷药物的生产等；工矿企业排出的三废，都可造成土壤中砷的污染，砷进入土壤后，非常容易被植物吸收，并经食物链进入人体。
砷是毒品的固有观念，人们一提到砷制剂在畜牧业中的应用时，自然首先考虑到的就是毒性问题，以及其在畜牧产品中的残留会不会影响人类健康。通常认为，单质元素砷几近无毒，砷的氧化物及其盐类绝大部分属于剧毒类化合物，无机砷毒性大大高于有机胂。
“但有机胂在饲料中添加也要注意量的掌握。”陈安国教授说：“过量添加将不易被消化道吸收，大部分通过粪便排出体外。粪便的高含砷量又会造成土壤砷的污染，并且一旦污染，其残留时间很长，难以治理。通过植物的再次富积直接影响到人类的食品安全和引起动物中毒。又由于对氨基苯胂酸（有机胂）促生长需要量和中毒量之间范围相当窄，因而必须对饲料产品添加氨基苯胂酸加强管理和检测。”
对氨基苯胂酸在美国的应用始于上个世纪70年代，我国农业部已于1992年注册登记，允许作为饲料药物添加剂使用。
记者随后采访了嘉兴市五丰牧业总经理蔡丽阳，他说：“在中猪到育肥猪（大猪）的养殖过程中，我们一般会给猪喂育肥料，这种饲料属于颗粒料，想在颗粒料中添加有机胂成分，必须有专业的搅拌机。即使是专业的、大型的养殖场都很难做到均匀搅拌，散小养殖户更不可能做到。小猪养到中猪要70天（一般100斤重左右），中猪养到大猪（一般200斤重左右）还要100多天，在快出栏时给猪喂带有砷成分的饲料，不论是有机胂，还是无机砷，一旦被毒死，损失很大。嘉兴的养殖户，即使是散小养殖户，也都有多年的养殖经验，对这些应该还是清楚的。”
但在采访过程中，蔡经理也不避讳地说：“前几年我确实有了解过，在猪的混合饲料中添加有机胂，可以促进猪的生长、性腺发育、毛皮发亮，可以卖个好价钱。但一旦添加过量也会出现副作用，造成猪的大面积死亡。”对于网络上风传的嘉兴养殖户使用一种叫四月肥的猪饲料添加剂，就是在这种饲料添加剂中添加了有机胂，蔡经理说：“我们当地的养殖户没有用过这种饲料，而且也从未听说小养殖户提到过这种猪饲料添加剂。”
陈安国教授说：“有机胂在饲料中添加一定要严格地按照《饲料添加剂品种目录》的标准来执行，绝对不可以私自多添加乱添加，必须保证在合理的范围内，这么多年使用下来并未出现问题。但如果随意添加，会造成严重后果。”
食物掉色是被染过吗？
在今年的两会上，全国人大代表朱张金因搜集了300多种“化妆”食品，揭开了一些食品的“化妆术”，其中有一项实验让人印象深刻：他将10粒黑色花生放入一杯清水中，只见一缕缕深紫的颜色不断从花生中散开来，不到3分钟，整杯水变成黑色。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，食物掉色其实是种很常见的现象，它主要是由食物中的色素溶解引起的。食品色素按其溶解性可分为水溶性和脂溶性，水溶性色素很容易遇水溶解，发生掉色。
（《生命时报》）