细菌发酵生产的葡甘聚糖结构分析及活性测定

• 作 者: 赵丽 范放 黄菊艳 孟蕾 庞巍健 江晓路
• 机 构: 中国海洋大学食品科学与工程学院,深圳出入境检验检疫局
• 出 处: 食品与发酵工业
• 发表日期: 2012年10期
• 关键词: 胞外多糖 结构 吸湿保湿性 羟自由基 二苯代苦味肼基自由基 抗氧化 structure moisture absorption and retention c
• 基金项目: 国家自然科学基金项目（30771646）,国家自然科学基金项目（41076087）

气相色谱检测菌株PseudomonasfluorescensPGM37胞外多糖（EPS）由甘露糖和葡萄糖以1：1的比例组成，红外显示该糖为β—D-吡喃构型且无其他取代基，经特异性降解酶水解，不同倍数醇沉分级，产物经LC．ESI—Ms检测，推断该糖为线形β—D—Glcp-（1，4）-β—D-Manp-（1，4）-p—D—Glcp-（1，4）-β—D—Manp结构。通过检测水分变化探索EPS吸湿和保湿性能，表明该多糖的动态保湿效果与甘油相当并仅次于透明质酸。采用Fenton反应，DP—PH‘体系以及比色法，以