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生育酚是一类脂溶性维生素,具有优良的抗氧化作用。本文对生育酚的结构、性质、抗氧化机理、抗氧化影响因素以及抗氧化复配研究进行了综述与简介。
生育酚在油脂中的抗氧化应用
【摘 要】
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生育酚是一类脂溶性维生素,具有优良的抗氧化作用。本文对生育酚的结构、性质、抗氧化机理、抗氧化影响因素以及抗氧化复配研究进行了综述与简介。
【机 构】
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丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2016年01期
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