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目的优选杏鲍菇多糖的最佳提取工艺。方法采用响应面分析法,以多糖含量为指标进行实验,考察温度、醇沉浓度、料液比等因素对提取工艺的影响。结果杏鲍菇多糖的最佳提取工艺为:加药材40倍量的水,回流提取1h,提取2次,醇沉浓度为70%。多糖得率为7.74%。结论该优化工艺简便易行、重现性好,可用于杏鲍菇多糖的提取。