论文部分内容阅读
食物的天职在于为人体提供足够的养分与热量,这一点已为人们所熟知。但科学家近年来的研究表明,食物的生理作用还很多,至少尚可在以下几方面为人类效力。 食物与性格 科学家从虎与豹等肉食动物凶残暴戾,牛与羊等草食动物温柔驯良的差异获得启示,食物对生物个体的性格形成有一定的影响力,包
食物的特殊功能
【摘 要】
：
食物的天职在于为人体提供足够的养分与热量,这一点已为人们所熟知。但科学家近年来的研究表明,食物的生理作用还很多,至少尚可在以下几方面为人类效力。 食物与性格 科学家
【出 处】
：
烹调知识
【发表日期】
：
1996年1期
其他文献
当今,书市、书店、书摊上有各式各样莱谱。人们买了所需要的回去,依谱做菜,似乎就学会烹调了。其实,烹调之事远没有那么简单。如果烹调是那么简单,则人人都可以成专业厨师,也
《金瓶梅》中描写吃吃喝喝的文字颇为不少。可谓不厌其详,不厌其多。在今天的读者看来,这类吃喝文字是为此繁琐累赘;而在作者当时,或许是写得兴致勃勃的。写大场面的吃喝,如
到南国广东去旅游和节假日相约三五良朋好友或家人上粤式酒楼食肆品尝美食已渐成为现代生活的新时尚。
西餐中常用的烹调技法,如烩、炖、煮、蒸等与中餐的烹调技法相同或相似,但是有些技法是西餐所特有的,这里粗略地作一些介绍。 一、Blanching(用水或油把生的原料烫一遍) (1)
以人名命名食品,不啻是饮食文化之一大景观。它既是对食品之名的丰富,更是对食品之实的褒扬。在这种“嫁接”艺术的追本溯源中,在由美名而及美食的品味中,人们怎能不领悟到历
糖粘菜肴是比较常见的菜肴,常用于一般宴席之中,诸如糖粘杏仁、糖粘花生、糖粘羊尾等。糖粘菜肴的制法比较特殊,技术要求严格,如果不掌握技术关键,是难以制作成功的。下面对
取新鲜鸭蛋在清水中洗净后晾干或用干布擦干,将白酒与食盐分别放于两碗内,然后将干后的鲜鸭蛋先在酒内轻翻浸湿,再放
随着社会的飞速发展和人民生活水平的不断提高,人们对饮食不仅注重色、香、味、形、器和膳食的平衡、营养的科学,而且特别注重精神的愉悦和美的享受。因而,食品雕刻这门艺术
宜兴紫砂陶艺历史悠久、精美绝伦,在我国乃至世界陶瓷中独树一帜,是一项极具传统文化和民族风格的工艺美术陶瓷。紫砂陶种类较多,紫砂茗壶、紫砂花瓶、紫砂笔筒、各类紫砂摆