论文部分内容阅读
当今,书市、书店、书摊上有各式各样莱谱。人们买了所需要的回去,依谱做菜,似乎就学会烹调了。其实,烹调之事远没有那么简单。如果烹调是那么简单,则人人都可以成专业厨师,也就用不着办什么烹饪技工学校、烹饪职业高中,乃至烹饪大专学校了。学会菜谱上写的一些菜,犹如音乐专业里你只会唱那几首学过的
无谱烹菜说
【摘 要】
：
当今,书市、书店、书摊上有各式各样莱谱。人们买了所需要的回去,依谱做菜,似乎就学会烹调了。其实,烹调之事远没有那么简单。如果烹调是那么简单,则人人都可以成专业厨师,也
【出 处】
：
烹调知识
【发表日期】
：
1995年4期
其他文献
一、说到蚂蚁,怎么也不能给人以美感,更激不起人们的食欲。然而,中国古代的周天子早已开始享用“醢”。所谓“醢”,就是白色蚂蚁卵做的蚁卵酱,唐代时称为“蚁子酱。明代大医
由广东《资本论》研究会主办、中共广东省委党校承办的广东《资本论》研究会2010年年会于2010年4月9日在中共广东省委党校召开。来自中共广东省委党校、中山大学、华南师范大
为了落实“提升珠三角、带动东西北”战略，促进广东区域协调发展，我们首先要统筹产业升级和转移，既要扶持珠三角产业原地升级，也要帮助企业在转移中实现升级；其次要加强东西北地区
饮食品保鲜是一项新工艺。前些年,饮食行业为扩大宣传,交流技艺,促进青工学习而举办的饮食品展览和展销,除油炸、烙、烤、蒸制的面点,在形体上可保持较长时间外,花色冷拼展览
大凡姑娘出嫁,作为娘家不论是富是穷,都要尽表爱心陪送一些女儿喜爱的物品,且以东西的贵重和时兴为标准。然而,在笔者的故乡陕西南部秦岭山区,却以腌菜为最珍贵的嫁妆。正象
传统的云南蒙古族的“三杯杯”,别具一格,风味浓郁。 当客人来到蒙古族人的家门,主人向客人祝酒时,边唱着本民族的一首《金杯杯酒》的祝酒歌,边散三杯美酒,把对客人的一腔深
饭菜的价格一般是由饭菜成本、经营管理费、税金及利润四大部分组成。如用公式表示如下。 饭菜价格=饭菜成本+经营管理费+税金+利润 从饮食业的行业特点出发,在计算饭菜价格
宜兴紫砂壶之所以能够成为世界名陶。除了它得天独厚的珍稀泥料、巧夺天工的造型工艺外，更有画龙点睛的装饰技巧予以相辅相成，三者合一，将紫砂壶艺古雅、优美、纯朴的气质表现得
北仑电厂输煤码头共有6台卸船机。其中一期1#、2#卸船机由日本三菱重工业株式会社设计制造;二期3#、4#卸船机由德国PREUSSAG集团下属NO-ELL公司总承包;三期5#、6#卸船机由上