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去朋友家吃饭，朋友的妈妈——一位60多岁的老太太端出来6碟儿小菜，鱼籽一盘，腊鱼一盘，腊肉一盘，花生米一盘，另外两盘时令疏莱。碟儿都一色的，不大，比巴掌大一圈儿；莱量也不多，盖住盘底后再往上摞二小锅铲就打住了。菜炒得红是红白是白绿是绿，码得整整齐齐，一根不翘，一丝不溢，碟几外面也是干干净净的。见菜知人，老太太通身上下清清爽爽，后面一发髻梳得整整齐齐，大布衫斜扣襟扣得严严实实，两手虽如枯藤，青筋绽露，指甲前端却剪得圆润，指甲缝白白的。
那样分量的菜分明是用来浅尝即止的，不许饕餮。味道极可口，吃一口余味绕齿三国，你不能连连下著，盘子会见底的。每人都能吃到，每人都有定量，够吃但吃不够，你真不敢把别人的份额也抢进嘴，坐在那样的人和菜面前，你會自觉的，那种氛围对人有莫名的约束力。
老太太的吃品是这样的——
她伸出筷子，准确地搛起一粒鱼籽。之所以用准确这个词，筷子头既无偏移也不停留，落著即起，—搛即中，搛起的数量精确到—粒，只—粒。然后慢慢放入嘴中，咀嚼，微笑，仿佛食物的美味带给她无限的愉悦并且使之心存无限的感激。
之所以用吃品不用吃相这个词，是觉得用吃相这个词玷污了老太太的风度。吃品与吃相也有质的区别，类似于精致清幽的蓝花瓷与放犷粗糙的士钵盂之别。
犹记得那盘—指甲—指甲大的腊鱼块，略咸，微甜，透着清冽的酒香，跟自家里腌制的有天壤之别。就问，怎样做的呢。老太太不紧不慢地说，冬至腌的草鱼，腌制半个月后，挂起来晒些日子，再剁开了晒些日子。收进坛里，坛底放—杯白酒，密封好。过_个月，让白酒在坛里满满挥发熏染，就成了。
岁月易逝，人生易凋。再去朋友家，这位老太太在墙上的一幅黑色镜框里向我恬静地微笑。好像是昨天才吃过她的饭，她清秀的模样和灵净的菜肴依旧可见可嗅，可悦目怡情。
那样分量的菜分明是用来浅尝即止的，不许饕餮。味道极可口，吃一口余味绕齿三国，你不能连连下著，盘子会见底的。每人都能吃到，每人都有定量，够吃但吃不够，你真不敢把别人的份额也抢进嘴，坐在那样的人和菜面前，你會自觉的，那种氛围对人有莫名的约束力。
老太太的吃品是这样的——
她伸出筷子，准确地搛起一粒鱼籽。之所以用准确这个词，筷子头既无偏移也不停留，落著即起，—搛即中，搛起的数量精确到—粒，只—粒。然后慢慢放入嘴中，咀嚼，微笑，仿佛食物的美味带给她无限的愉悦并且使之心存无限的感激。
之所以用吃品不用吃相这个词，是觉得用吃相这个词玷污了老太太的风度。吃品与吃相也有质的区别，类似于精致清幽的蓝花瓷与放犷粗糙的士钵盂之别。
犹记得那盘—指甲—指甲大的腊鱼块，略咸，微甜，透着清冽的酒香，跟自家里腌制的有天壤之别。就问，怎样做的呢。老太太不紧不慢地说，冬至腌的草鱼，腌制半个月后，挂起来晒些日子，再剁开了晒些日子。收进坛里，坛底放—杯白酒，密封好。过_个月，让白酒在坛里满满挥发熏染，就成了。
岁月易逝，人生易凋。再去朋友家，这位老太太在墙上的一幅黑色镜框里向我恬静地微笑。好像是昨天才吃过她的饭，她清秀的模样和灵净的菜肴依旧可见可嗅，可悦目怡情。