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矿物质是调节脑生理机能的重要物质，其中钙和铁尤为重要。钙能保证脑力持久，抑制脑神经的异常兴奋，保持头脑冷静，提高判断能力，消除精神疲劳。缺钙时会精神紧张，烦躁不安，注意力不集中，神情恍惚，思考不周密。含钙丰富的食物有牛奶、鸡蛋、豆制品等。铁是人体红血球的组成成分，铁化合物携带氧及时供给大脑。贫血会出现智力迟钝，含铁丰富的食物有动物肉、肝、芝麻、黑木耳、鲜虾等。