【摘 要】
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把蔬菜果实等加热煮熟,向来认为要破坏所含的维他命的,但是这个理论现已有一种食品把它推翻。据美国化学家E.F.Koh-man 等的研究,将甘薯加热至不足摄氏百度的温度,则薯中所
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把蔬菜果实等加热煮熟,向来认为要破坏所含的维他命的,但是这个理论现已有一种食品把它推翻。据美国化学家E.F.Koh-man 等的研究,将甘薯加热至不足摄氏百度的温度,则薯中所含的维他命B_1量,比未煮
Cooked vegetables and other heating, has always thought to destroy the contained vitamins, but the theory now has a food to overthrow it. According to the research by American chemist E.F.Koh-man et al., When the sweet potato is heated to a temperature less than 100 degrees Celsius, the amount of vitamin B_1 contained in the potato is higher than that of uncooked
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