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首次利用超滤、大孔吸附树脂柱层析和反相色谱法将绍兴黄酒中的肽类组分进行分离制备,并进行了血管紧张素转换酶(ACE)的活性抑制试验,通过高效液相色谱/电喷雾电离质谱联用分析和氨基酸组成分析鉴定出一种ACE活性抑制肽的氨基酸序列为Gln-Ser-Gly-Pro.
绍兴黄酒中一种ACE活性抑制肽的分离和鉴定
【摘 要】
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首次利用超滤、大孔吸附树脂柱层析和反相色谱法将绍兴黄酒中的肽类组分进行分离制备,并进行了血管紧张素转换酶(ACE)的活性抑制试验,通过高效液相色谱/电喷雾电离质谱联用分
【机 构】
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江南大学分析测试中心,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,江南大学生物工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2005年5期
【基金项目】
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浙江省经贸委省技术创新项目，浙江省绍兴市科技计划
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