【摘 要】
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制作： 1．虾洗干净，背部壳剪开，去肠泥，用刀开片，抹一点点盐，塞入切好的蒜蓉，腹部的筋也要剪6～7刀，否则蒸好会弯曲。本菜品制好后，如果虾弯了会影响美观。 2．把处理好的虾在盘子里摆好，放进水已经沸腾的蒸锅，蒸5～10分钟(具体时间看虾的大小)。用烤箱也可以，而且会更香。 3．熟后装盘，浇点生抽，撒上葱花，淋热油。 专家点评(天津医科大学代谢病医院营养科主任医师靳建鸣)： 大虾含丰富的
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制作：
1．虾洗干净，背部壳剪开，去肠泥，用刀开片，抹一点点盐，塞入切好的蒜蓉，腹部的筋也要剪6～7刀，否则蒸好会弯曲。本菜品制好后，如果虾弯了会影响美观。
2．把处理好的虾在盘子里摆好，放进水已经沸腾的蒸锅，蒸5～10分钟(具体时间看虾的大小)。用烤箱也可以，而且会更香。
3．熟后装盘，浇点生抽，撒上葱花，淋热油。
专家点评(天津医科大学代谢病医院营养科主任医师靳建鸣)：
大虾含丰富的高质量蛋白质，以及人体需要的8种必需氨基酸，含量充足，比例适当，生物学价值较高，属于优质蛋白质。含有较低的脂肪，但是胆固醇含量较高。虾中的矿物质及维生素含量丰富，如钙、铁、锌、碘和维生素A、维生素B1、维生素B2及尼克酸等。以上的营养素可以补充糖尿病患者的营养需要，因此糖尿病病人可以适当食用。
在制作该菜肴时，最好能配一些蔬菜，如冬笋、黄瓜、韭菜、芹菜等。不但可以增加美味，还可以平衡营养。此菜肴制作时可放入适当的甜味剂如木糖醇等，以改善口味。
小贴士
吃虾的好处很多，祖国医学认为，其味甘、咸；性温，有壮阳益肾、补精、健脾养胃、通乳之功。凡身体虚弱、气短乏力、不思饮食者都可将其作为滋补食品。常食虾有强身壮体效果。
由于大虾中胆固醇含量相对较高，糖尿病患者不宜多食，高脂血症患者更应要减少食用，可以每两周吃1～2次，每次50克左右为宜。
其他文献
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