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采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用方法分析莴笋的挥发性成分,共鉴定出49种成分。结果显示,莴笋挥发性成分主要为醛类、醇类、烯烃类化合物。其中醛类物质共11种、醇类4种、烯烃类17种,各类物质相对含量分别占总挥发性成分的34·11%、25·43%、8·47%。
莴笋挥发性成分的固相微萃取-气质联用分析
【摘 要】
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采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用方法分析莴笋的挥发性成分,共鉴定出49种成分。结果显示,莴笋挥发性成分主要为醛类、醇类、烯烃类化合物。其中醛类物质共11种、醇类4种、
【机 构】
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甘肃农业大学理学院,甘肃出入境检验检疫局中心实验室,甘肃农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年9期
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