【摘 要】
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以过氧化物值为评价指标,比较马齿苋不同溶剂提取物对花生油和芝麻油的抗氧化作用。结果表明,在50℃±0.5℃恒温9 d后,马齿苋不同溶剂提取物对芝麻油和花生油都有良好的抗氧
【机 构】
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嘉兴职业技术学院生物与环境分院,嘉兴市嘉源给排水有限公司,
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以过氧化物值为评价指标,比较马齿苋不同溶剂提取物对花生油和芝麻油的抗氧化作用。结果表明,在50℃±0.5℃恒温9 d后,马齿苋不同溶剂提取物对芝麻油和花生油都有良好的抗氧化性,抗氧化活性由强到弱的次序是:多糖>醇提物>丙酮提物>水提物>VE。马齿苋提取物在芝麻油和花生油中添加量分别为0.02%和0.03%为最佳,其抗氧化性都比维生素E好。9 d后添加0.02%多糖的芝麻油的POV值为0.908 meq·kg-1,是空白对照值的35.5%;添加0.03%的马齿苋多糖的花生油的POV为0.904 meq·kg-1,是空白值的20.8%,马齿苋同种溶剂提取物对花生油的抗氧化作用强于芝麻油。
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