【摘 要】
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目的: 为了解郑州市某幼儿园学龄前儿童的营养摄入情况, 为合理编制食谱进行营养配餐提供科学依据。方法: 对某托幼儿园 273名儿童进行膳食调查和血红蛋白测定。膳食调查采用
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目的: 为了解郑州市某幼儿园学龄前儿童的营养摄入情况, 为合理编制食谱进行营养配餐提供科学依据。方法: 对某托幼儿园 273名儿童进行膳食调查和血红蛋白测定。膳食调查采用称重法和记帐相结合的方法, 园外采用调查表登记。结果: 蛋白质、钙、锌、硫胺素、抗坏血酸摄入量不足, 分别占推荐摄入量的 79 1%、67 3%、73 3%、72 1%、75 0%, 热量来源及分布、三餐供热比例、膳食结构不合理, 贫血检出率 3 7%。结论: 针对存在问题, 根据平衡膳食原则和儿童生理特点, 改善食谱, 确保儿童健康成长。
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