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我们杂志在前几期和陈华先生关于葡萄酒的一些思想进行了碰撞，我们觉得陈华先生的一些想法蛮接地气的。这在所谓“葡萄酒业的冬天”尤为珍贵，所以我们想继续与陈华先生碰撞下去，而这一期我们想与他谈谈关于葡萄酒的民族属性和文化属性。中国有独特、悠久的葡萄酒文化
WINE：陈总，您好！中国的消费者们基本上都认为葡萄酒就是一个舶来品，为什么您提出葡萄酒是世界的也是中国的观点？
陈总：很多人都认为葡萄酒是西方引进来的文化，提到葡萄酒，大家想到的都是法国、意大利、澳大利亚等西方国家的葡萄酒，因此葡萄酒长期被归纳为舶来品的行列。实际上，我们的祖先也有酿造葡萄酒的历史，中国还是世界葡萄的起源中心之。
早在西汉时期，司马迁在《史记·大宛列传》中写道：“宛左右以蒲桃（葡萄古称）为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”、“汉使（指张赛）取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲桃”说明2000多年前中国人就已经开始饮用并生产葡萄酒。到了东汉未年，由于战乱葡萄种植极度困难，葡萄酒显得异常珍贵。赵歧的《-辅决录》曾记载了这样个故事：“他（孟他）又以蒲桃酒角斗遗让，即拜凉州刺史。”盂他是三国时期新城太守盂达的父亲，张让是汉灵帝最宠信的宦官。盂他仕途不通，就倾其家财结交张让的家奴和身边的人，并送给张让斛葡萄酒，以酒贿官，得凉州刺史之职，可见当时葡萄酒身价之高。及至唐宋，关于葡萄酒的诗词就有王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”、白居易的“羌管吹杨柳，燕姬酌蒲萄”、陆游的“如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘”等名句。
值得提的是，原产于我国的葡萄属植物有30多种。例如分布在我国东北部及中部的山葡萄，产于中部和南部的葛藟，产于中部至西南部的刺葡萄，分布广泛的蘡薁等等，很多都是世界上非常古老葡萄酒品种。所以说葡萄酒和我们中华民族的历史是相依相伴的，只是后来因多种原因慢慢又退出了人们的视野。值得庆幸的是，如今随着生活的变化，国人喝酒习惯渐渐从高度酒、粮食酒向低度酒、果实酒转变，大家对葡萄酒的兴趣越来越浓，进口葡萄酒到了中国慢慢入乡随俗，搭配起中国菜，葡萄酒不再是来自西方的神秘圣酒，已慢慢成为大家都可以接受的酒精饮料。所以，一切美好的事物，既是中国的，也是世界的；既是世界的，也是中国的。中国葡萄酒文化与西方相比“大同小异”
WINE：您觉得中国的葡萄酒文化和世界其他地区的葡萄酒文化相比最大的不同是什么？陈总：其实中国的葡萄酒文化与世界其他地区的葡萄酒文化相比——“大同小异”。为什么这么说呢？
大同指的是精神实质上，对美好事物的追求本质是相同的，每个人都有追求美的天性，大家都追求美好的、优雅的、体面的生活。中华文化和西方有同样深厚的文化底蕴，这就是大同。
小异指的是什么呢？我从以下几个方面谈谈。
1.中西方葡萄酒的受众面不同，中国以前喝葡萄酒的人是贵族王公，西方的葡萄酒饮用文化比较普及，受众更广’贵族到平民都有饮用。例如《圣经》所描述的，耶稣在迦拿参加犹太人的婚礼，当宾客在把所有的葡萄酒饮尽之后，耶稣又变出了美酒。耶稣借此超常能力，得到了大家的认同，也增强了大众信仰。
2.饮用葡萄酒的器皿不同，我们中国饮用的器具很早就出现，且种类繁多，比如：陶器、青铜器、金银器、玉器、琉璃杯等等，比西方发达，而西方多用陶杯、木杯。
3.喝酒的方式不同。以前我们中国人喝酒的方式，是非常雅致细腻的，这高峰发生在宋代。而到了近代，不同点就更多了，由于中国处于不断动荡和变化当中，人们对生活的追求已变得没有那么细腻，我们现在看到中国人喝酒喜欢大口干杯，呼朋唤友，高谈阔论。这种方式也没什么不好，也许，现在的方式更加豪爽，更有气势，但少了点优雅和细腻。
4.搭配葡萄酒的方式不同，西方是道菜搭配款酒，不同的菜配不同的酒，比如“红酒配红肉，白酒配白肉”；中国般是吃围餐，一桌菜搭配种酒。
个人认为，虽然形式上有些差异，但本质上没什么不同。随着中国的发展，大家餐酒搭配的方式会越来越普及，会成为中国饮食文化的自觉和习惯。餐酒搭配永不过时
WINE：套用“拿来主义，”的思维，陈总您能讲讲我们怎么将国外的优秀的葡萄酒产品带进来并与中国的文化传统相结合？陈总：葡萄酒与餐食是分不开的。进口葡萄酒到了中国，我们就把葡萄酒与中国的饮食文化结合起来，搭配好了，能使得美食的享受更加升级。餐酒搭配是一个永不过时的概念，中国古代就有以美酒佐餐，以美食伴酒的传统，这在当时的佳人雅士之间，已经形成种风尚。在商业化的今天，酒更多成为应酬或者赠礼使用，这就有点脱离酒文化本身了。葡萄酒如米饭般，都脱胎于自然，栽培于农民之手，终究要回归日常生活中去。柴米油盐酱醋茶，再加个葡萄酒，岂不是为生活增添色彩？我们白云机场国际葡萄酒城是一个传播葡萄酒文化的好地方。白云机场作为一个世界性的交通枢纽，这里汇集了各行各业四面八方的旅客，我们想凭借酒城平台慢慢推广、普及葡萄酒文化。为此，我们采用的葡萄酒产区展示拱门、顶级名酒窖、葡萄酒主题包房、葡萄酒知识灯箱、相片墙等形式让旅客感受到强烈的葡萄酒氛围。我们的理念是“餐酒搭配，健康美妙”，用中国菜来搭配葡萄酒，酒来渗透餐，让大家有视觉、味觉的双重享受，能轻松愉快地享受旅途、享受生活，这是我们团队心要营造的氛围这也是我们酒城的个追求和发展方向。请大家享受目前中国葡萄酒市场不断变化的过程
WINE：目前，国内的葡萄酒消费市场有些是盲目的，甚至是无序的，既然您提出葡萄酒也是中国的，那么陈总您觉得如何评价这样的消费观并如何引导其发展转变？
陈总：造成这样局面的原因有很多，主要是大家葡萄酒的认识还不够，而中国葡萄酒不论是市场还是文化都处于培育和发展的时期，整个行业将还在不断变动，我认为这是非常正常的，过程是必须的，大家不如享受变化的过程。葡萄酒的市场总体趋势是好的，随着葡萄酒文化的普及和各地的培训热潮，葡萄酒的消费越来越理性，现在很多人买酒都会考虑性价比，葡萄酒的消费观越来越健康。
WINE：国外旅游包括酒庄旅游逐渐开展起来，中国人开始逐渐地走出去，去看去学。您走过那么多产区和名庄，请说一下您觉得我们应该走出去看些什么？我们应该学些什么？陈总：这个问题要分情况，如果旅游是纯粹为了放松去玩的，赏赏风景，品品美酒，身心愉悦就好了。但是我们走访酒庄都是为了选酒，了解产品，找更适合中国消费者的葡萄酒，这需要与产区或酒庄的负责人更深入地交流，走马观花是得不到任何有用信息的，例如葡萄园的土壤结构，葡萄藤的行间距，种植技术的运用，酿造车间，设备类型，甚至酒庄主人的故事历史都要深入地了解，才能得到真正有用的东西。国外酒庄的酿酒人对土地的那份热爱值得我们学习，文化层面的东西往往比酒本身更加具有价值。总之，我衷心期盼所有热爱葡萄酒的粉丝们都能充分发挥中华儿女的“专业、专注、专家”的精神。
WINE：陈总，您好！中国的消费者们基本上都认为葡萄酒就是一个舶来品，为什么您提出葡萄酒是世界的也是中国的观点？
陈总：很多人都认为葡萄酒是西方引进来的文化，提到葡萄酒，大家想到的都是法国、意大利、澳大利亚等西方国家的葡萄酒，因此葡萄酒长期被归纳为舶来品的行列。实际上，我们的祖先也有酿造葡萄酒的历史，中国还是世界葡萄的起源中心之。
早在西汉时期，司马迁在《史记·大宛列传》中写道：“宛左右以蒲桃（葡萄古称）为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”、“汉使（指张赛）取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲桃”说明2000多年前中国人就已经开始饮用并生产葡萄酒。到了东汉未年，由于战乱葡萄种植极度困难，葡萄酒显得异常珍贵。赵歧的《-辅决录》曾记载了这样个故事：“他（孟他）又以蒲桃酒角斗遗让，即拜凉州刺史。”盂他是三国时期新城太守盂达的父亲，张让是汉灵帝最宠信的宦官。盂他仕途不通，就倾其家财结交张让的家奴和身边的人，并送给张让斛葡萄酒，以酒贿官，得凉州刺史之职，可见当时葡萄酒身价之高。及至唐宋，关于葡萄酒的诗词就有王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”、白居易的“羌管吹杨柳，燕姬酌蒲萄”、陆游的“如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘”等名句。
值得提的是，原产于我国的葡萄属植物有30多种。例如分布在我国东北部及中部的山葡萄，产于中部和南部的葛藟，产于中部至西南部的刺葡萄，分布广泛的蘡薁等等，很多都是世界上非常古老葡萄酒品种。所以说葡萄酒和我们中华民族的历史是相依相伴的，只是后来因多种原因慢慢又退出了人们的视野。值得庆幸的是，如今随着生活的变化，国人喝酒习惯渐渐从高度酒、粮食酒向低度酒、果实酒转变，大家对葡萄酒的兴趣越来越浓，进口葡萄酒到了中国慢慢入乡随俗，搭配起中国菜，葡萄酒不再是来自西方的神秘圣酒，已慢慢成为大家都可以接受的酒精饮料。所以，一切美好的事物，既是中国的，也是世界的；既是世界的，也是中国的。中国葡萄酒文化与西方相比“大同小异”
WINE：您觉得中国的葡萄酒文化和世界其他地区的葡萄酒文化相比最大的不同是什么？陈总：其实中国的葡萄酒文化与世界其他地区的葡萄酒文化相比——“大同小异”。为什么这么说呢？
大同指的是精神实质上，对美好事物的追求本质是相同的，每个人都有追求美的天性，大家都追求美好的、优雅的、体面的生活。中华文化和西方有同样深厚的文化底蕴，这就是大同。
小异指的是什么呢？我从以下几个方面谈谈。
1.中西方葡萄酒的受众面不同，中国以前喝葡萄酒的人是贵族王公，西方的葡萄酒饮用文化比较普及，受众更广’贵族到平民都有饮用。例如《圣经》所描述的，耶稣在迦拿参加犹太人的婚礼，当宾客在把所有的葡萄酒饮尽之后，耶稣又变出了美酒。耶稣借此超常能力，得到了大家的认同，也增强了大众信仰。
2.饮用葡萄酒的器皿不同，我们中国饮用的器具很早就出现，且种类繁多，比如：陶器、青铜器、金银器、玉器、琉璃杯等等，比西方发达，而西方多用陶杯、木杯。
3.喝酒的方式不同。以前我们中国人喝酒的方式，是非常雅致细腻的，这高峰发生在宋代。而到了近代，不同点就更多了，由于中国处于不断动荡和变化当中，人们对生活的追求已变得没有那么细腻，我们现在看到中国人喝酒喜欢大口干杯，呼朋唤友，高谈阔论。这种方式也没什么不好，也许，现在的方式更加豪爽，更有气势，但少了点优雅和细腻。
4.搭配葡萄酒的方式不同，西方是道菜搭配款酒，不同的菜配不同的酒，比如“红酒配红肉，白酒配白肉”；中国般是吃围餐，一桌菜搭配种酒。
个人认为，虽然形式上有些差异，但本质上没什么不同。随着中国的发展，大家餐酒搭配的方式会越来越普及，会成为中国饮食文化的自觉和习惯。餐酒搭配永不过时
WINE：套用“拿来主义，”的思维，陈总您能讲讲我们怎么将国外的优秀的葡萄酒产品带进来并与中国的文化传统相结合？陈总：葡萄酒与餐食是分不开的。进口葡萄酒到了中国，我们就把葡萄酒与中国的饮食文化结合起来，搭配好了，能使得美食的享受更加升级。餐酒搭配是一个永不过时的概念，中国古代就有以美酒佐餐，以美食伴酒的传统，这在当时的佳人雅士之间，已经形成种风尚。在商业化的今天，酒更多成为应酬或者赠礼使用，这就有点脱离酒文化本身了。葡萄酒如米饭般，都脱胎于自然，栽培于农民之手，终究要回归日常生活中去。柴米油盐酱醋茶，再加个葡萄酒，岂不是为生活增添色彩？我们白云机场国际葡萄酒城是一个传播葡萄酒文化的好地方。白云机场作为一个世界性的交通枢纽，这里汇集了各行各业四面八方的旅客，我们想凭借酒城平台慢慢推广、普及葡萄酒文化。为此，我们采用的葡萄酒产区展示拱门、顶级名酒窖、葡萄酒主题包房、葡萄酒知识灯箱、相片墙等形式让旅客感受到强烈的葡萄酒氛围。我们的理念是“餐酒搭配，健康美妙”，用中国菜来搭配葡萄酒，酒来渗透餐，让大家有视觉、味觉的双重享受，能轻松愉快地享受旅途、享受生活，这是我们团队心要营造的氛围这也是我们酒城的个追求和发展方向。请大家享受目前中国葡萄酒市场不断变化的过程
WINE：目前，国内的葡萄酒消费市场有些是盲目的，甚至是无序的，既然您提出葡萄酒也是中国的，那么陈总您觉得如何评价这样的消费观并如何引导其发展转变？
陈总：造成这样局面的原因有很多，主要是大家葡萄酒的认识还不够，而中国葡萄酒不论是市场还是文化都处于培育和发展的时期，整个行业将还在不断变动，我认为这是非常正常的，过程是必须的，大家不如享受变化的过程。葡萄酒的市场总体趋势是好的，随着葡萄酒文化的普及和各地的培训热潮，葡萄酒的消费越来越理性，现在很多人买酒都会考虑性价比，葡萄酒的消费观越来越健康。
WINE：国外旅游包括酒庄旅游逐渐开展起来，中国人开始逐渐地走出去，去看去学。您走过那么多产区和名庄，请说一下您觉得我们应该走出去看些什么？我们应该学些什么？陈总：这个问题要分情况，如果旅游是纯粹为了放松去玩的，赏赏风景，品品美酒，身心愉悦就好了。但是我们走访酒庄都是为了选酒，了解产品，找更适合中国消费者的葡萄酒，这需要与产区或酒庄的负责人更深入地交流，走马观花是得不到任何有用信息的，例如葡萄园的土壤结构，葡萄藤的行间距，种植技术的运用，酿造车间，设备类型，甚至酒庄主人的故事历史都要深入地了解，才能得到真正有用的东西。国外酒庄的酿酒人对土地的那份热爱值得我们学习，文化层面的东西往往比酒本身更加具有价值。总之，我衷心期盼所有热爱葡萄酒的粉丝们都能充分发挥中华儿女的“专业、专注、专家”的精神。