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邻苯二甲酸酯(PAEs)作为环境雌激素的典型代表,能通过食物链在生物体内逐渐富集,且可转移到下一代,具有致癌、致畸、破坏免疫和生殖功能等毒性.本文研究了邻苯二甲酸酯的种类,生物毒性与分析检测方法,提出了邻苯二甲酸酯的食品安全需要研究的问题.
食品中邻苯二甲酸酯的检测及安全评价
【摘 要】
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邻苯二甲酸酯(PAEs)作为环境雌激素的典型代表,能通过食物链在生物体内逐渐富集,且可转移到下一代,具有致癌、致畸、破坏免疫和生殖功能等毒性.本文研究了邻苯二甲酸酯的种类
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年12期
【基金项目】
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国家质量监督检验检疫总局科研项目
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