【摘 要】
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油品都含饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸,只是比率不同.rn●饱和脂肪与不饱和脂肪rn饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的成分结构不同.饱和脂肪酸中碳与碳的键结属
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油品都含饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸,只是比率不同.rn●饱和脂肪与不饱和脂肪rn饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的成分结构不同.饱和脂肪酸中碳与碳的键结属“单键”,在室温下呈固态,易保存,也比不饱和脂肪酸耐高温.高饱和脂肪酸食物来源为动物油(猪油、牛油……)、高脂肉类(五花肉、梅花肉、蹄髈、香肠、培根)、猪鸡鸭皮、奶精、全脂牛奶、鲜奶油等,以及来自植物油中的椰子油、棕榈油.
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