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短短一个月时间，鸡蛋价格从每斤3.0元上涨至4.0元以上，涨幅高达30%多，这也是近5年来上涨幅度较为明显的一次。今年春节过后，鸡蛋价格一直走低，特别是5月初，鸡蛋价格每斤降至年内最低点（3.0元左右），比春节期间的最高点下降37%，出现了连续4个月的下降。5月下半月以来，鸡蛋价格逆势上涨，一路飙升，目前已重回4元时代。
鸡蛋产量下降，需求阶段性增加是导致价格上涨的主要原因。一是产蛋量下降引起价格持续走高。今年上半年鸡蛋价格持续低迷，很多养殖户丧失信心，大量淘汰蛋鸡，而补栏率又很低，再加上天气越来越热，造成目前蛋鸡产蛋量大减，鸡蛋价格走高。二是饲料、防疫、人工成本的上涨也是导致蛋价上涨的一个主要原因。三是端午节，鸡蛋是许多食品的加工原料，商家提前备货，需求量增加，助推了价格的上涨。找准养殖规律，规避市场风险。据养殖户反映：在蛋价一路高涨、众人争相养鸡的时候，就是鸡蛋滑向低谷、养鸡赔钱的开始；蛋价达到高峰时，要紧急刹车，及时出栏蛋鸡和鸡蛋；蛋价达到低谷时，要及时补进鸡苗，以备后需。按照这个规律养蛋鸡，就能避免许多风险。
鸡蛋产量下降，需求阶段性增加是导致价格上涨的主要原因。一是产蛋量下降引起价格持续走高。今年上半年鸡蛋价格持续低迷，很多养殖户丧失信心，大量淘汰蛋鸡，而补栏率又很低，再加上天气越来越热，造成目前蛋鸡产蛋量大减，鸡蛋价格走高。二是饲料、防疫、人工成本的上涨也是导致蛋价上涨的一个主要原因。三是端午节，鸡蛋是许多食品的加工原料，商家提前备货，需求量增加，助推了价格的上涨。找准养殖规律，规避市场风险。据养殖户反映：在蛋价一路高涨、众人争相养鸡的时候，就是鸡蛋滑向低谷、养鸡赔钱的开始；蛋价达到高峰时，要紧急刹车，及时出栏蛋鸡和鸡蛋；蛋价达到低谷时，要及时补进鸡苗，以备后需。按照这个规律养蛋鸡，就能避免许多风险。