【摘 要】
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目的：评价速溶芦笋粉的食用安全性。方法：以不同剂量（1.25、2.50、5.00g/kg）的速溶芦笋粉为实验材料,通过30d的大鼠喂养实验,评价其食用安全性。结果：1.25、2.50、5.00g/kg剂量的
【机 构】
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中国医学科学院药用植物研究所,江南大学食品科学与技术国家重点实验室,河北省芦笋工程技术研究中心,上海市疾病预防控制中心
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目的：评价速溶芦笋粉的食用安全性。方法：以不同剂量（1.25、2.50、5.00g/kg）的速溶芦笋粉为实验材料,通过30d的大鼠喂养实验,评价其食用安全性。结果：1.25、2.50、5.00g/kg剂量的速溶芦笋粉喂养大鼠30d后,与同性别对照组比较,动物体重、食物利用率、血液学指标、生化学指标、脏器重量及脏体比,无显著性差异（p〉0.05）,组织病理学检查未见异常改变。结论：大鼠连续服用30d后未出现明显毒副作用,因此速溶芦笋粉食用是安全可靠的。
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