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【摘 要】
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呋喃是热加工食品中普遍存在的一类物质,国际癌症研究机构将其归类为“2B”组致癌物质,会损伤肝、肾等器官的功能,研究食品中呋喃形成机制及消减技术成为食品安全的热点课题
【机 构】
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河北科技大学生工学院,河北石家庄050018
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2021年1期
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