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【摘 要】
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转眼间，炎热的夏季已经来了，而说到夏天最宜吃的肉类，非鸭肉莫属。鸭肉性甘，入肺胃，滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用极强，凡是体内有湿热、虚火过重的人都适合食用。 中国人食鸭，有着久远的历史。《左传》中载有“饔人窃更之以鹜”。《战国策》说：“而君鹅鹜有余食。”南北朝时的《齐民要术》一书中，有家鸭的饲养及其烹调方法的记载。唐《朝野炊事》中的“笼烧鸭”，宋《武林旧事》、《梁梦录》等书中的“油煎鸭”等等，
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2021年12期
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