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〔关键词〕 初中生物教学;教材;生理;
膳食;营养
〔中图分类号〕 G633.91
〔文献标识码〕 C
〔文章编号〕 1004—0463(2010)
09(A)—0036—01
在农村初级中学,由于学生对膳食知识的欠缺,营养意识淡薄,同时家长的饮食观念陈旧,对学生的饮食不够重视,社会和学校也缺少必要的指导与引导,再加上各种小食品的引诱,使一些学生出现了根据自己的喜好而盲目饮食的现象。表现为:不重视早餐;挑食、偏食、爱吃甜食;主食加零食无节制取食;主食单一又无副食;贪图口味吃零食吃个没完,影响正餐等。其结果是:有的学生面黄肌瘦,有的学生成为“小胖墩”。
面黄肌瘦是营养不良和不健康的表现,长胖和体重超常,更是营养不良的特殊表现。它说明身体已经存在营养失调的状况,是某些营养过剩引起的肥胖,而肥胖是心脑血管疾病的温床,到一定年龄会引起心血管和脑血管疾病。从营养角度看,一些学生在吃出“瘦样”和“胖样”的同时,也在为身体吃进了潜在的疾病。可见,吃不是随心所欲的行为,而应该在科学指导下合理安排膳食。那么,怎样才能引导学生合理安排膳食呢?
一 、对生物教材内容进行拓展,引导学生理解并形成合理的膳食理念
科学研究发现,人体需要蛋白质、脂类、糖类、水、维生素、无机盐、膳食纤维七大类营养物质中的四十多种营养素。人体对这些营养素的要求:一是必须全面,缺乏任何一种都会影响健康甚至带来疾病;二是对多种营养素的数量要求比例合理,少了满足不了身体需要,多了不仅是浪费,有些营养素过量一样会引起疾病。所以,从平衡膳食中获取合理营养供给身体尤为重要。平衡膳食除要求每天摄入的总能量不过量外,还特别要求食物种类应尽可能多样化,不同食物为身体提供的营养物质的种类和数量不同。
由此可见,吃得多、吃得好、吃得贵并不一定能使人体获得合理营养。 由于人体所需的营养要来自膳食,这就要求:一是饮食结构应合理。指导学生根据 “合理营养与饮食安全”一节“平衡膳食宝塔”中各类食物的比例并结合自己的食量均衡地选择食物;二是养成良好的饮食习惯,即一日三餐要按时进餐,要重视并吃好早餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食、正确对待吃零食。
二 、结合教材 “青春期”教学内容,引导学生理解合理膳食对初中生的重要性
初中学生已进入青春期,这是人体发育的关键时期,也是人一生中智力发展的黄金时期,正是格外需要合理营养的重要时期。这时,身体生长发育迅速,新陈代谢旺盛,所需要的能量和各种营养物质的数量相对要比成年人高。若每天都从膳食中获得充足的合理营养供给身体,恰似好钢用在了刀刃上,将为青少年获得强健的体魄和聪慧的大脑打下坚实的物质基础,会使人受益终生。
三、对食品进行比较分析,让学生学会科学、卫生、合理地选择食物
让学生比较分析同样多的面粉制作成的馒头、酿皮和煎炸出的油饼中的营养物质含量情况:酿皮在制作过程中,面粉中的部分无机盐和维生素流失了;煎炸油饼,不但产生的致癌物在油饼中,且高温下损失的维生素也多;相比之下,其营养素种类含量只有蒸出的馒头高。从而使学生明白:可口的食物并不一定是营养丰富的食物;合乎口味的食品并不一定是营养丰富的绿色保健食品。因此,对那些已证明且有致癌作用和较强毒性成分的食物,像熏、烤、炸、腌制食品,由于亚硝胺、苯并芘含量高,即使美味偏爱也应割舍。不吃无包装、不洁、检验不合格的“垃圾”食品及超过保质期的食品。
四、提倡学生适量吃一些健脑益智食物,促进学生智力发展
从大脑营养方面说,智力是吃进去的。因为脑细胞的生长与其功能的发挥,直接与供给的营养物质是否充足紧密相关。瘦肉、鱼类、鸡蛋、大豆等含有人体大脑最需要的优质蛋白质;卷心菜、黄花菜等绿色蔬菜,杏子等新鲜水果,含有丰富的维生素和矿物质等,是促进大脑发育、增长智力的食品,花生、核桃、瓜子、奶类、动物肝脏等,有健脑益智和增强记忆的功效。
膳食;营养
〔中图分类号〕 G633.91
〔文献标识码〕 C
〔文章编号〕 1004—0463(2010)
09(A)—0036—01
在农村初级中学,由于学生对膳食知识的欠缺,营养意识淡薄,同时家长的饮食观念陈旧,对学生的饮食不够重视,社会和学校也缺少必要的指导与引导,再加上各种小食品的引诱,使一些学生出现了根据自己的喜好而盲目饮食的现象。表现为:不重视早餐;挑食、偏食、爱吃甜食;主食加零食无节制取食;主食单一又无副食;贪图口味吃零食吃个没完,影响正餐等。其结果是:有的学生面黄肌瘦,有的学生成为“小胖墩”。
面黄肌瘦是营养不良和不健康的表现,长胖和体重超常,更是营养不良的特殊表现。它说明身体已经存在营养失调的状况,是某些营养过剩引起的肥胖,而肥胖是心脑血管疾病的温床,到一定年龄会引起心血管和脑血管疾病。从营养角度看,一些学生在吃出“瘦样”和“胖样”的同时,也在为身体吃进了潜在的疾病。可见,吃不是随心所欲的行为,而应该在科学指导下合理安排膳食。那么,怎样才能引导学生合理安排膳食呢?
一 、对生物教材内容进行拓展,引导学生理解并形成合理的膳食理念
科学研究发现,人体需要蛋白质、脂类、糖类、水、维生素、无机盐、膳食纤维七大类营养物质中的四十多种营养素。人体对这些营养素的要求:一是必须全面,缺乏任何一种都会影响健康甚至带来疾病;二是对多种营养素的数量要求比例合理,少了满足不了身体需要,多了不仅是浪费,有些营养素过量一样会引起疾病。所以,从平衡膳食中获取合理营养供给身体尤为重要。平衡膳食除要求每天摄入的总能量不过量外,还特别要求食物种类应尽可能多样化,不同食物为身体提供的营养物质的种类和数量不同。
由此可见,吃得多、吃得好、吃得贵并不一定能使人体获得合理营养。 由于人体所需的营养要来自膳食,这就要求:一是饮食结构应合理。指导学生根据 “合理营养与饮食安全”一节“平衡膳食宝塔”中各类食物的比例并结合自己的食量均衡地选择食物;二是养成良好的饮食习惯,即一日三餐要按时进餐,要重视并吃好早餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食、正确对待吃零食。
二 、结合教材 “青春期”教学内容,引导学生理解合理膳食对初中生的重要性
初中学生已进入青春期,这是人体发育的关键时期,也是人一生中智力发展的黄金时期,正是格外需要合理营养的重要时期。这时,身体生长发育迅速,新陈代谢旺盛,所需要的能量和各种营养物质的数量相对要比成年人高。若每天都从膳食中获得充足的合理营养供给身体,恰似好钢用在了刀刃上,将为青少年获得强健的体魄和聪慧的大脑打下坚实的物质基础,会使人受益终生。
三、对食品进行比较分析,让学生学会科学、卫生、合理地选择食物
让学生比较分析同样多的面粉制作成的馒头、酿皮和煎炸出的油饼中的营养物质含量情况:酿皮在制作过程中,面粉中的部分无机盐和维生素流失了;煎炸油饼,不但产生的致癌物在油饼中,且高温下损失的维生素也多;相比之下,其营养素种类含量只有蒸出的馒头高。从而使学生明白:可口的食物并不一定是营养丰富的食物;合乎口味的食品并不一定是营养丰富的绿色保健食品。因此,对那些已证明且有致癌作用和较强毒性成分的食物,像熏、烤、炸、腌制食品,由于亚硝胺、苯并芘含量高,即使美味偏爱也应割舍。不吃无包装、不洁、检验不合格的“垃圾”食品及超过保质期的食品。
四、提倡学生适量吃一些健脑益智食物,促进学生智力发展
从大脑营养方面说,智力是吃进去的。因为脑细胞的生长与其功能的发挥,直接与供给的营养物质是否充足紧密相关。瘦肉、鱼类、鸡蛋、大豆等含有人体大脑最需要的优质蛋白质;卷心菜、黄花菜等绿色蔬菜,杏子等新鲜水果,含有丰富的维生素和矿物质等,是促进大脑发育、增长智力的食品,花生、核桃、瓜子、奶类、动物肝脏等,有健脑益智和增强记忆的功效。