摘要：杜威曾说过：“教育即生活，教育即生长，教育即经验”。一场探秘淀粉之旅，让孩子在观察番薯的结构中积累对番薯的认知经验，在制作淀粉的深度学习中获得知识的升华：有孩子面对问题时不退缩不放弃，向着目标不断尝试、思考与在尝试;有积极主动、专注和投入的学习态度;有迁移原有生活经验并加以改造重组获取的新经验;有从制作材料到成为其他活动材料的新拓展。活动通过真实的原材料、多样的工具、多角度的支持，最大限度地满足了幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获得知识和积累经验的需求。
关键词：亲身体验;活动过程;深度学习
冯教授曾指出：幼儿的深度学习是建立在情境中、以理解为基础、幼儿能够积极主动参与、有意义和长远效果的学习，而非超越幼儿理解能力的高难度的学习，它区别于被动、机械、脱离实际生活的学习。“淀粉”一词对于中班幼儿来说是陌生的，孩子由在美工区制作番薯造型而引发的“淀粉”探索，我们在思考基于幼儿的年龄、兴趣、经验、学习方式等多重因素来关注幼儿的活动过程，让深度学习发生，让幼儿在亲身体验中得到发展。
课程缘起：
秋天是丰收的季节，番薯成熟了，孩子们把地里收获的番薯放在美工区里做番薯造型，有一天早上，几个孩子正拿着被切开的番薯做造型，其中一个孩子跑过来告诉我：“周老师你看，这个番薯里面又白白的东西，有很多，这是什么呀？”“这是淀粉。”“淀粉？淀粉是什么东西？”于是我借着晨间谈话和孩子们讨论起了这个话题。
师：今天美工区的小朋友在做番薯造型的时候，跑过来问番薯里面有白白的东西不知道是什么，我告诉她是淀粉，你们认识淀粉吗？
幼1：淀粉是不是面粉？
幼2：淀粉就是白色的一颗一颗的吗？
幼3：淀粉在番薯里面为什么不是番薯的颜色？
幼4：老师我们不知道，你告诉我们吧！
显然这不在幼儿已有的经验和知识范畴里，但看得出孩子们有好奇心和求知欲，于是我和孩子们一起在网上看了淀粉的图片，看后孩子们又有新的疑惑：图片上的淀粉是粉末状的，怎么在番薯里就不一样呢？我告诉孩子这是把番薯里面的淀粉提取出来后的样子，孩子们觉得非常神奇，想探个究竟，于是顺应孩子的兴趣，我们开启了“淀粉”探索之旅。
自主探究 鼓励幼儿的尝试
自主学习作为一种个体主动的、建构性的学习方式，学习者的学习动机是自我驱动的，学习内容是自己选择的，学习方法是自主调节的，自主学习重在培养学习者独立学习的能力，对幼儿也有着独特的价值，因而我们鼓励幼儿在活动过程中的自主探究。
观察了淀粉图片后，孩子们有了自己的想法，决定用自己的方式把番薯里的淀粉取出来。“我觉得把它切开拿到太阳底下晒一下就会晒出来”，“我拿勺子来挖一下”，“把番薯白色的地方切开来，一直切，切的很小很小，就能变成淀粉”。记录如下：
实验结果：白白的淀粉没有成功取出来。
教师分析：我们呼应了孩子的兴趣，让孩子猜想怎样提取番薯里的淀粉，用什么材料来提取，然后孩子通过自主操作来验证但结果都是失败的，我们开始思考这对于中班的孩子来说是有困难的，也是脱离他们的生活和已有经验的，幼儿在活动过程中兴趣逐渐消退、投入感下降。
利用资源，丰富幼儿的学习方式
当幼儿在面对具有一定挑战性的问题情境或对学习的任务不够明确时，很容易出现半途而废、不了了之的情况，这会影响幼儿积极体验的获得以及良好学习品质的形成，我们聚焦幼儿在通过自主探究的学习方式进行活动中存在的问题与困难，利用资源，多样化的学习方式来支援幼儿，重拾幼儿对活动的兴趣与热情，使幼儿通过这些支架逐步发现和解决活动中的问题，提高问题解决能力，因此幼儿学习从利用身边的资源获取可能进行的学习方向。
1.调查访问 记录分享
淼淼向奶奶请教了制作淀粉的方法，细心的他还把制作淀粉的方法画了下来并分享给了大家：“把番薯洗干净以后要把番薯的皮弄掉，然后要把番薯切成小块，做成汁挤一挤，放在那里一会儿就有了淀粉。”
网络视频 观察学习
为了更好的帮助孩子对淀粉制作过程有一个更直观的认识，我和孩子们一起观看了网络视频，通过观察学习这样的学习方式，在头脑中记忆，以便更好的将其转变为行为来让深度学习发生。
（三）迁移应用，放手幼儿的创造性学习
1.偶发性活动中的创造性学习
孩子们把做好的淀粉放在了科探区里，一天早上一群孩子突发奇想把淀粉放入装有水的盆里。“这个好像牛奶啊”小朋友们用手摸了摸搅了搅，觉得很好玩，“我们在加点淀粉吧”随着几个孩子不断的加淀粉，神奇的事情发生了：“你们看用手指在里面滑像裂开了一样”“让我看看，真的是”昊昊把整只手伸进去用力抓了起来，“能变成团”，正要打开给我看，一松手“咦，怎么又流下去了，这是怎么回事啊？”孩子们很疑惑。
孩子玩出的是一个现象，但我们需要给孩子一个正确的科学概念，尽管这个概念离孩子的生活的确很遥远。于是我们一起在网络上听专家解说，原来这种现象叫做“非牛顿流体”，平时我们吃的果酱、鸡蛋蛋清、嚼过得口香糖，甚至我们人的血液、石油等都属于“非牛顿流体”。这种物质，介于液体与固体之间。当表面受到压力时，会开始变硬（就像孩子们用力捏搓的时候），具备一定的固体特征。当表面没有压力时（当孩子松开手的时候），又非常柔软，和液体一样。还科普到生活中的防弹衣就是运用这个原理，既舒适，防弹性也好。还有电视上经常放到的轻功水上漂，在生活中并不存在这种真功夫，也是利用这个科学知识来实现的。孩子们看后都惊叹这个神奇的“牛奶”，那这个神奇的“牛奶”是怎么做成的？水和淀粉的比例是多少才能实现这个“非牛顿流体”定律，孩子们又进行了探究，孩子們运用生活经验结合一些科学工具进行尝试，干的时候加水，水多了就加淀粉.....并做好记录，在自己的努力下，得出水与淀粉1：3的比例是最合适的，成功做出了有“非牛顿流体”现象的“牛奶”。孩子说：“如果这样的牛奶很多很多，我们就可以在上面跑步还掉不下去啦！想想就好激动呀！”