银合欢种子多糖微结构的原子力显微镜观察

• 作 者: 杨永利 郭守军 叶文斌 潘显辉 林月娟 林海雄
• 机 构: 韩山师范学院生物系,西北师范大学生命科学学院,汕头大学分析测试中心
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2012年15期
• 关键词: 原子力显微镜 银合欢多糖 微结构 atomic force microscope Leucaena glaucal seed polysaccharide mi
• 基金项目: 广东省自然科学基金资助项目（06028879）, 韩山师范学院教授基金资助项目（510076）

目的：通过对银合欢种子多糖的形貌观察,研究其微结构。方法：采用热水浸提法提取银合欢种子多糖,通过改变溶液的质量浓度、云母基底表面的化学修饰等不同制样方式,用原子力显微镜（AFM）可视化不同样品制备条件形成的聚集体和非聚集体银合欢半乳甘露聚糖结构形貌。结果：样品在不同制备条件下得到膜状、颗粒状的聚集体结构和非聚集体单糖分子结构。结论：银合欢种子多糖的单个糖分子呈线形螺旋状,并具有短的分枝结构,分子链间互相缠绕,而形成网格状。