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玉米、大走、大米等原料经过多种酶制剂作用，经脱色、浓缩可生产各种啤酒糖浆未代替辅料和麦芽，以大麦为原料，采用大麦β-淀粉酶为主体的多酶水解，所制得的糖浆质量最优。多酶水解分为三步：采用高温淀粉酶液化，采用大麦β-淀粉酶和蛋白酶混合酶解，最后用液体糖化酶补充糖化，啤酒糖浆能为啤酒增加产量和品种，降低成本，简化操作，是啤酒今后的发展方向之一。